TONNO CRUDO CON TORORO
Ricetta di Yamakake di maguro (tonno) Ingredienti 1 pezzo di Tonno fresco (commestibile crudo) 7-8 cm di Igname cinese (nagaimo) Salsa di soia Wasabi Fogli […]
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CREMA DI CECI AL MISO
Ricetta con Ceci tipo Hummus Ingredienti 200g di Ceci cotti 15-20g di Miso 1 cucchiaino di Olio di semi di sesamo o Olio EVO Acqua […]
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SHIRA AE DI ALGA HIJIKI CON RICOTTA E TAHINA
Ricetta ispirata da una ricetta giapponese Shira ae Shira ae vuol dire letteralmente “condire col bianco”, è un metodo tradizionale giapponese con cui di solito […]
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ZUCCHINE MARINATE CON SALSA PONZU
Ricetta di Tsukemono con zucchini Ingredienti 2 Zucchine 2-3 cucchiai di Succo di arancia o mandarina 2 o 2.5 cucchiai di Salsa di soia 1 […]
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MELANZANE BOLLITE CON SALSA DI SESAMO E CIPOLLOTTO
Ricetta di Melanzane lesse fredde Ingredienti 2-3 Melanzane lunghe (preferibilmente piccole) Sale Aceto Per la salsa 1 Cipollotto 2-3 cucchiai di Semi di sesamo tostato […]
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FAVE LESSE COL SALE
Ricetta con Soramame (fave) Ingredienti Fave tardive (da cuocere) Acqua per bollire Sale (1-2% dell’acqua) Preparazione Sgranare le fave Fare un piccolo incisione sulla striscia […]
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MELANZANE ARROSTITE – Yakinasu
Ricetta di Yakinasu, melanzana alla griglia Ingredienti Melanzane lunghe (preferibilmente piccole) Salsa di soia Zenzero grattugiato Scaglie di pesce essiccato (kezuribushi) Preparazione Lavare le melanzane […]
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TOFU DI SESAMO – Gomadofu
Ricetta di Gomadofu Gomadofu vuol dire ‘tofu di sesamo’ ma in questo caso la parola ‘tofu’ deriva solo per la forma, è una specie di budino gelatinoso preparato […]
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FOGLIE DI RAPA ALLA SALSA DI SOIA CON KARASHI
Ricetta di Karashiae Ingredienti 250-300g di Foglie di rapa o Cime di rapa 100g di Pollo lesso per insalata (facoltativo) 2 cucchiai di Salsa di […]
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FEGATO DI POLLO LESSO ALL’OLIO DI SESAMO CON LIMONE
Ingredienti 300g di Fegato di pollo 2 Cipollotti 1-2 cucchiai di Olio di semi di sesamo scuro 1 cucchiaio di Succo di limone 1/2 – […]
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TOFU MARINATO AL MISO
Ricetta semplice di Stuzzuchini base di Tofu Ingredienti Tofu Miso bianco Preparazione Sciacquare il tofu e asciugarlo con la carta da cucina, poi tagliarlo a […]
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TARTINE CON FOGLIE DI SEDANO
Ricetta per utilizzare Foglie di sedano Ingredienti 200g di Foglie di sedano 1 cucchiaio di Colatura di alici Olio EVO Formaggio spalmabile Fette di pane […]
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INSALATA DI MOSCARDINI E CAROSELLI
Ricetta di Sunomono con moscardini lessi e caroselli Ingredienti 400-500g di Moscardini freschi 1-2 Caroselli (Pagnottelle) 3 cucchiai di Aceto (di riso o di cereali […]
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CARNE MACINATA AL MISO
Ricetta di Nikumiso Ingredienti 400g di Carne macinata di pollo o di suino 40g di Miso (preferibilmente Mame miso) 3 cucchiai di Zucchero 3 cucchiai […]
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INVOLTINI DI ASPARAGI AL BURRO E SALSA DI SOIA
Ingredienti 1 mazzo di Asparagi 7-8 fette di Bacon (Pancetta affumicata) 2 cucchiaini di Salsa di soia 1 noce di Burro Preparazione Pulire gli asparagi, […]
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RAPA BIANCA MARINATA
Ricetta con Rapa bianca fresca Ingredienti 2 Rape bianche 3 cucchiai di Aceto di mela 2 cucchiaio di Zucchero 1/2 cucchiaino di Sale Peperoncino oppure […]
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BOCCONCINI DI POLLO AL FORMAGGIO
Ricetta di Chicken nuggets cotti al forno Ingredienti 200g di Petti di pollo 3 cucchiai di Formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino romano ecc) 3 cucchiai di […]
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INVOLTINI DI PROSCIUTTO CRUDO E DAIKON
Idea per antipasti veloci Ingredienti Daikon Prosciutto crudo Foglio di alga nori Olio extravergine d’oliva Salsa di soia (facoltativo) Preparazione Sbucciare il daikon e tagliarlo […]
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COZZE GRATINATE AL MISO
Ricette di Cozze gratinate alla giapponese Ingredienti 12-16 Cozze fresche 1 Cipollotto 1 spicchio di Aglio 1/2 cucchiaio di Miso 1/2 cucchiaio di Maionese Pangrattato Olio […]
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UOVA DI PESCE MARINATE
Quando capita di trovare le uova di salmone fresco o di trota salmonata fresca, si può preparare una specie di caviale rosso, in giapponese chiamato Ikura (deriva […]
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