Antipasti – Una Giapponese in Cucina

CREMA DI CECI AL MISO

Ricetta con Ceci tipo Hummus Ingredienti 200g di Ceci cotti 15-20g di Miso 1 cucchiaino di Olio di semi di sesamo o Olio EVO Acqua […]

Antipasti, Contorni, Ricette

SHIRA AE DI ALGA HIJIKI CON RICOTTA E TAHINA

Ricetta ispirata da una ricetta giapponese Shira ae Shira ae vuol dire letteralmente “condire col bianco”, è un metodo tradizionale giapponese con cui di solito […]

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ZUCCHINE MARINATE CON SALSA PONZU

Ricetta di Tsukemono con zucchini Ingredienti 2 Zucchine 2-3 cucchiai di Succo di arancia o mandarina 2 o 2.5 cucchiai di Salsa di soia 1 […]

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melanzane bollite con salsa di cipollotti e sesamo

MELANZANE BOLLITE CON SALSA DI SESAMO E CIPOLLOTTO

Ricetta di Melanzane lesse fredde Ingredienti 2-3 Melanzane lunghe (preferibilmente piccole) Sale Aceto Per la salsa 1 Cipollotto 2-3 cucchiai di Semi di sesamo tostato […]

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FAVE LESSE COL SALE

Ricetta con Soramame (fave) Ingredienti Fave tardive (da cuocere) Acqua per bollire Sale (1-2% dell’acqua) Preparazione Sgranare le fave Fare un piccolo incisione sulla striscia […]

Antipasti, Ricette

MELANZANE ARROSTITE – Yakinasu

Ricetta di Yakinasu, melanzana alla griglia Ingredienti Melanzane lunghe (preferibilmente piccole) Salsa di soia Zenzero grattugiato Scaglie di pesce essiccato (kezuribushi) Preparazione Lavare le melanzane […]

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TOFU DI SESAMO – Gomadofu

Ricetta di Gomadofu Gomadofu vuol dire ‘tofu di sesamo’ ma in questo caso la parola ‘tofu’ deriva solo per la forma, è una specie di budino gelatinoso preparato […]

Antipasti, Ricette

FOGLIE DI RAPA ALLA SALSA DI SOIA CON KARASHI

Ricetta di Karashiae Ingredienti 250-300g di Foglie di rapa o Cime di rapa 100g di Pollo lesso per insalata (facoltativo) 2 cucchiai di Salsa di […]

Antipasti, Ricette

FEGATO DI POLLO LESSO ALL’OLIO DI SESAMO CON LIMONE

Ingredienti 300g di Fegato di pollo 2 Cipollotti 1-2 cucchiai di Olio di semi di sesamo scuro 1 cucchiaio di Succo di limone 1/2 – […]

Antipasti, Ricette, Secondi, secondi con Carne

TOFU MARINATO AL MISO

Ricetta semplice di Stuzzuchini base di Tofu Ingredienti Tofu Miso bianco Preparazione Sciacquare il tofu e asciugarlo con la carta da cucina, poi tagliarlo a […]

Antipasti, Ricette

TARTINE CON FOGLIE DI SEDANO

Ricetta per utilizzare Foglie di sedano Ingredienti 200g di Foglie di sedano 1 cucchiaio di Colatura di alici Olio EVO Formaggio spalmabile Fette di pane […]

Antipasti, Ricette

insalata carosello moscaldini alga wakame

INSALATA DI MOSCARDINI E CAROSELLI

Ricetta di Sunomono con moscardini lessi e caroselli Ingredienti 400-500g di Moscardini freschi 1-2 Caroselli (Pagnottelle) 3 cucchiai di Aceto (di riso o di cereali […]

Antipasti, Insalate, Ricette

CARNE MACINATA AL MISO

Ricetta di Nikumiso Ingredienti 400g di Carne macinata di pollo o di suino 40g di Miso (preferibilmente Mame miso) 3 cucchiai di Zucchero 3 cucchiai […]

Antipasti, Ricette, Salse, Secondi, secondi con Carne

INVOLTINI DI ASPARAGI AL BURRO E SALSA DI SOIA

Ingredienti 1 mazzo di Asparagi 7-8 fette di Bacon (Pancetta affumicata) 2 cucchiaini di Salsa di soia 1 noce di Burro Preparazione Pulire gli asparagi, […]

Antipasti, Ricette, Secondi, secondi con Carne

RAPA BIANCA MARINATA

Ricetta con Rapa bianca fresca Ingredienti 2 Rape bianche 3 cucchiai di Aceto di mela 2 cucchiaio di Zucchero 1/2 cucchiaino di Sale Peperoncino oppure […]

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BOCCONCINI DI POLLO AL FORMAGGIO

Ricetta di Chicken nuggets cotti al forno Ingredienti 200g di Petti di pollo 3 cucchiai di Formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino romano ecc) 3 cucchiai di […]

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involtini di prosciutto crudo con daikon

INVOLTINI DI PROSCIUTTO CRUDO E DAIKON

Idea per antipasti veloci Ingredienti Daikon Prosciutto crudo Foglio di alga nori Olio extravergine d’oliva Salsa di soia (facoltativo) Preparazione Sbucciare il daikon e tagliarlo […]

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COZZE GRATINATE AL MISO

Ricette di Cozze gratinate alla giapponese Ingredienti 12-16 Cozze fresche 1 Cipollotto 1 spicchio di Aglio 1/2 cucchiaio di Miso 1/2 cucchiaio di Maionese Pangrattato Olio […]

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UOVA DI PESCE MARINATE

Quando capita di trovare le uova di salmone fresco o di trota salmonata fresca, si può preparare una specie di caviale rosso, in giapponese chiamato Ikura (deriva […]

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