Secondi Archivi - Una Giapponese in Cucina

SAURO IMPANATO E FRITTO

Ricetta di Aji fry Ingredienti 6 filetti di Sauro (suro, sugarello) 1 Uovo Pangrattato giapponese oppure fresco Farina Olio Salsa tipo worcester (salsa per tonkatsu) […]

Ricette, Secondi, secondi con Pesce

TERIYAKI DI SAURO

Ricetta di Aji no Teriyaki (kabayaki) Ingredienti 6 filetti di Sauro (Suro o Sugarello) 2 cucchiai di Salsa di soia 2 cucchiai di Mirin 4 […]

Ricette, Secondi, secondi con Pesce

COTOLETTA DI MAIALE – Tonkatsu

Ricetta di Tonkatsu Ingredienti 1/2 Kg di Fette di Carne di suino (filetto, lombo ecc.) 1 Uovo Farina Pangrattato tipo giapponese Sale, Pepe Olio per […]

Ricette, Secondi, secondi con Carne

tagliata di pollo e ocra alla salsa ponzu

TAGLIATA DI POLLO CON OKRA ALLA SALSA PONZU

Ingredienti 2 fettine di Petto di pollo 10 Okra (preferibilmente piccoli) 2 cucchiai di Succo di arancia o mandarina * 1 cucchiaio di Salsa di […]

Ricette, Secondi, secondi con Carne

cavolfiore e carne saltati alla salsa di ostrica

CAVOLFIORE E CARNE SALTATI CON SALSA DI OSTRICA

Ingredienti 500g di Cavolfiore pulito (senza gambo e foglie) 250g di Carne di maiale a fette 1.5-2 cucchiai di Salsa di ostrica 1 cucchiaio di […]

Ricette, Secondi, secondi con Carne

CAROTA GRATTUGIATA ALL’ UOVO – Ninjin shiri shiri

Ricetta di Ninjin shiri shiri Ninjin vuol dire ‘carota’ invece ‘shiri shiri’ è una palora onomatopeica dialettale di Okinawa che significa ‘cose grattugiate’ o si usa […]

Ricette, Secondi, secondi con Uovo

FILETTO DI PESCE COTTO AL VAPORE CON SPUMA DI RAPA

Ricetta di Kaburamushi di pesce bianco Ingredienti 4 Filetti di pesce bianco (Orata, Pagro, Gallinella, Merluzzo ecc.) 2-3 Rape bianche 1 Albume dell’uovo 150ml di […]

Ricette, Secondi, secondi con Pesce

PISELLI ALL’UOVO CON TOFU

Ingredienti 2 persone 150g di Piselli sgusciati 125g di Tofu 2 Uova 400ml di Dashi brodo (o 400ml di Acqua con 1 cucchiaino di Dashi […]

Ricette, Secondi, secondi con Tofu, secondi con Uovo

TATAKI DI MANZO

Ricetta di Tataki di carne di manzo Tataki è il nome di una ricetta, significa letteralmente ‘battuto’, che esistono praticamente i due tipi. L’uno; si […]

Ricette, Secondi, secondi con Carne

TORTA DI CAVOLFIORE CON ROBIOLA E MISO

Ricetta di Torta salata con cavolfiore, robiola e miso Ingredienti 1/2Kg di Cavolfiore 4 Uova 200g di Robiola 100ml di Latte 40-45g di Miso bianco […]

Altre, Ricette, Secondi, secondi con Uovo

SALSA PER YAKITORI

Ricetta di Salsa per spiedini di pollo giapponese (yakitori) Ingredienti per 8-10 spiedini 5 cucchiai di Salsa di soia 3 cucchiai di Zucchero 1 cucchiaio […]

Condimenti e spezie, Ingredienti, Ricette, Salse, Secondi, secondi con Carne

PESCE FRITTO MARINATO ALLA SALSA AGRODOLCE

Ricetta di Nanbanzuke di pesce Ingredienti 4 persone 8 Filetti di pesce tipo Suro (sauro, sgarello) o Sgombro 1 Cipolla piccola 1 Carota piccola 1/2 […]

Ricette, Secondi, secondi con Pesce

FEGATO DI POLLO LESSO ALL’OLIO DI SESAMO CON LIMONE

Ingredienti 300g di Fegato di pollo 2 Cipollotti 1-2 cucchiai di Olio di semi di sesamo scuro 1 cucchiaio di Succo di limone 1/2 – […]

Antipasti, Ricette, Secondi, secondi con Carne

FILETTI DI BARRACUDA AL FORNO

Ricetta di Filetti di barracuda arrostiti Ingredienti 2 persone 4 Barracuda da 35-40cm Sale Olio EVO Lime Wasabi Preparazione 1 ora Pulire i barracuda, desquamarli, […]

Ricette, Secondi, secondi con Pesce

POLPETTE CON FUNGHI

Ricetta di Polpette di suino con funghi Ingredienti 400g di Carne macinata di suino 4-5 Funghi champignon oppure 2 portobello 1 Cipolla grossa 2 cucchiai […]

Ricette, Secondi, secondi con Carne

FUNGHI RIPIENI CON CARNE ALLO ZENZERO

Ricetta di Funghi farciti con carne macinata allo zenzero Ingredienti 8 Funghi portobello (circa 7-8cm di diametro) oppure champignon 400-500g di Carne macinata di suino […]

Ricette, Secondi, secondi con Carne

MAIALE AL VAPORE

Ricetta con Carne conservata sotto sale Ingredienti 500-600g di Blocco di Carne di suino (tipo scamerita) Sale (quantità pari a 2-3% del peso della carne) […]

Ricette, Secondi, secondi con Carne

CARNE MACINATA AL MISO

Ricetta di Nikumiso Ingredienti 400g di Carne macinata di pollo o di suino 40g di Miso (preferibilmente Mame miso) 3 cucchiai di Zucchero 3 cucchiai […]

Antipasti, Ricette, Salse, Secondi, secondi con Carne

INVOLTINI DI ASPARAGI AL BURRO E SALSA DI SOIA

Ingredienti 1 mazzo di Asparagi 7-8 fette di Bacon (Pancetta affumicata) 2 cucchiaini di Salsa di soia 1 noce di Burro Preparazione Pulire gli asparagi, […]

Antipasti, Ricette, Secondi, secondi con Carne