TAGLIATA DI TOFU CON AGRETTI ALLA SALSA PONZU
Ricetta semplice: Tofu e agretti alla salsa ponzu con succo di arancia Ingredienti 1 porzione 1/2 mazzo di Agretti 100g di Tofu 4-5 cucchiai di […]
Continue reading »Categoria: Secondi
KASUZUKE DI PESCE
Ricetta di pesce marinato con feccia di sake Kasuzuke è una ricetta giapponese; si tratta di cose marinate nel condimento preparato con la feccia di […]
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SAURO IMPANATO E FRITTO
Ricetta di Aji fry Ingredienti 6 filetti di Sauro (suro, sugarello) 1 Uovo Pangrattato giapponese oppure fresco Farina Olio Salsa tipo worcester (salsa per tonkatsu) […]
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TERIYAKI DI SAURO
Ricetta di Aji no Teriyaki (kabayaki) Ingredienti 6 filetti di Sauro (Suro o Sugarello) 2 cucchiai di Salsa di soia 2 cucchiai di Mirin 4 […]
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COTOLETTA DI MAIALE – Tonkatsu
Ricetta di Tonkatsu Ingredienti 1/2 Kg di Fette di Carne di suino (filetto, lombo ecc.) 1 Uovo Farina Pangrattato tipo giapponese Sale, Pepe Olio per […]
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TAGLIATA DI POLLO CON OKRA ALLA SALSA PONZU
Ingredienti 2 fettine di Petto di pollo 10 Okra (preferibilmente piccoli) 2 cucchiai di Succo di arancia o mandarina * 1 cucchiaio di Salsa di […]
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CAVOLFIORE E CARNE SALTATI CON SALSA DI OSTRICA
Ingredienti 500g di Cavolfiore pulito (senza gambo e foglie) 250g di Carne di maiale a fette 1.5-2 cucchiai di Salsa di ostrica 1 cucchiaio di […]
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CAROTA GRATTUGIATA ALL’ UOVO – Ninjin shiri shiri
Ricetta di Ninjin shiri shiri Ninjin vuol dire ‘carota’ invece ‘shiri shiri’ è una palora onomatopeica dialettale di Okinawa che significa ‘cose grattugiate’ o si usa […]
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FILETTO DI PESCE COTTO AL VAPORE CON SPUMA DI RAPA
Ricetta di Kaburamushi di pesce bianco Ingredienti 4 Filetti di pesce bianco (Orata, Pagro, Gallinella, Merluzzo ecc.) 2-3 Rape bianche 1 Albume dell’uovo 150ml di […]
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PISELLI ALL’UOVO CON TOFU
Ingredienti 2 persone 150g di Piselli sgusciati 125g di Tofu 2 Uova 400ml di Dashi brodo (o 400ml di Acqua con 1 cucchiaino di Dashi […]
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TATAKI DI MANZO
Ricetta di Tataki di carne di manzo Tataki è il nome di una ricetta, significa letteralmente ‘battuto’, che esistono praticamente i due tipi. L’uno; si […]
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TORTA DI CAVOLFIORE CON ROBIOLA E MISO
Ricetta di Torta salata con cavolfiore, robiola e miso Ingredienti 1/2Kg di Cavolfiore 4 Uova 200g di Robiola 100ml di Latte 40-45g di Miso bianco […]
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SALSA PER YAKITORI
Ricetta di Salsa per spiedini di pollo giapponese (yakitori) Ingredienti per 8-10 spiedini 5 cucchiai di Salsa di soia 3 cucchiai di Zucchero 1 cucchiaio […]
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PESCE FRITTO MARINATO ALLA SALSA AGRODOLCE
Ricetta di Nanbanzuke di pesce Ingredienti 4 persone 8 Filetti di pesce tipo Suro (sauro, sgarello) o Sgombro 1 Cipolla piccola 1 Carota piccola 1/2 […]
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FEGATO DI POLLO LESSO ALL’OLIO DI SESAMO CON LIMONE
Ingredienti 300g di Fegato di pollo 2 Cipollotti 1-2 cucchiai di Olio di semi di sesamo scuro 1 cucchiaio di Succo di limone 1/2 – […]
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FILETTI DI BARRACUDA AL FORNO
Ricetta di Filetti di barracuda arrostiti Ingredienti 2 persone 4 Barracuda da 35-40cm Sale Olio EVO Lime Wasabi Preparazione 1 ora Pulire i barracuda, desquamarli, […]
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POLPETTE CON FUNGHI
Ricetta di Polpette di suino con funghi Ingredienti 400g di Carne macinata di suino 4-5 Funghi champignon oppure 2 portobello 1 Cipolla grossa 2 cucchiai […]
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FUNGHI RIPIENI CON CARNE ALLO ZENZERO
Ricetta di Funghi farciti con carne macinata allo zenzero Ingredienti 8 Funghi portobello (circa 7-8cm di diametro) oppure champignon 400-500g di Carne macinata di suino […]
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MAIALE AL VAPORE
Ricetta con Carne conservata sotto sale Ingredienti 500-600g di Blocco di Carne di suino (tipo scamerita) Sale (quantità pari a 2-3% del peso della carne) […]
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CARNE MACINATA AL MISO
Ricetta di Nikumiso Ingredienti 400g di Carne macinata di pollo o di suino 40g di Miso (preferibilmente Mame miso) 3 cucchiai di Zucchero 3 cucchiai […]
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