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Categoria: secondi con Pesce

aji fry

SAURO IMPANATO E FRITTO

Ricetta di Aji fry Ingredienti 6 filetti di Sauro (suro, sugarello) 1 Uovo Pangrattato giapponese oppure fresco Farina Olio Salsa tipo worcester (salsa per tonkatsu) […]

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Ricette, Secondi, secondi con Pesce
teriyaki di sauro

TERIYAKI DI SAURO

Ricetta di Aji no Teriyaki (kabayaki) Ingredienti 6 filetti di Sauro (Suro o Sugarello) 2 cucchiai di Salsa di soia 2 cucchiai di Mirin 4 […]

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Ricette, Secondi, secondi con Pesce
pesce al vapore con spuma di rapa

FILETTO DI PESCE COTTO AL VAPORE CON SPUMA DI RAPA

Ricetta di Kaburamushi di pesce bianco Ingredienti 4 Filetti di pesce bianco (Orata, Pagro, Gallinella, Merluzzo ecc.) 2-3 Rape bianche 1 Albume dell’uovo 150ml di […]

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Ricette, Secondi, secondi con Pesce
pesce fritto marinato alla salsa agrodolce

PESCE FRITTO MARINATO ALLA SALSA AGRODOLCE

Ricetta di Nanbanzuke di pesce Ingredienti 4 persone 8 Filetti di pesce tipo Suro (sauro, sgarello) o Sgombro 1 Cipolla piccola 1 Carota piccola 1/2 […]

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Ricette, Secondi, secondi con Pesce

FILETTI DI BARRACUDA AL FORNO

Ricetta di Filetti di barracuda arrostiti Ingredienti 2 persone 4 Barracuda da 35-40cm Sale Olio EVO Lime Wasabi Preparazione 1 ora Pulire i barracuda, desquamarli, […]

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Ricette, Secondi, secondi con Pesce
salmone alla salsa teriyaki

SALMONE ALLA SALSA TERIYAKI

Ricetta di Pesce con salsa teriyaki Ingredienti 2 fette di Salmone fresco 2 cucchiai di Salsa di soia 2 cucchiai di Vino bianco o Sakè 2 […]

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Ricette, Secondi, secondi con Pesce
sgombro stufato con miso

SGOMBRO STUFATO CON MISO

Ricetta di Saba no miso ni : Sgombro stufato con miso Ingredienti 300-400g di Filetti di sgombro fresco 1 pezzetto di Zenzero 3-4 cucchiai di Sakè […]

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Ricette, Secondi, secondi con Pesce
cozze gratinate alla giapponese

COZZE GRATINATE AL MISO

Ricette di Cozze gratinate alla giapponese Ingredienti 12-16 Cozze fresche 1 Cipollotto 1 spicchio di Aglio 1/2 cucchiaio di Miso 1/2 cucchiaio di Maionese Pangrattato Olio […]

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Antipasti, Ricette, Secondi, secondi con Pesce
sgombro al sale

SGOMBRO AL SALE

Ricetta di Shio Saba : Sgombro al sale Ingredienti Sgombro fresco Sale Limone Daikon grattugiato (facoltativo) Preparazione Pulire lo sgombro, eliminare la testa e le interiora […]

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Ricette, Secondi, secondi con Pesce
totani ripieni di riso alla salsa di soia e zenzero

CALAMARI RIPIENI DI RISO

Ricetta di Calamari (o Totani) ripieni di riso Ingredienti 3-4 Calamari o Totani di misura media 300g circa di Riso bollito o Riso glutinoso cotto 1 pezzo […]

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Primi, primi con Riso, Ricette, Secondi, secondi con Pesce
pesce marinato al miso arrostito

PESCE MARINATO AL MISO

Ingredienti 300-400g di Filetti di pesce (Sgombro, Merluzzo, Pagello ecc..) 2 cucchiai Miso bianco 2 cucchiai di Mirin 2 cucchiai di Sakè o Vino bianco Preparazione […]

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Ricette, Secondi, secondi con Pesce
saute' di cannolicchi

SAUTE’ DI CANNOLICCHI

Ingredienti 500g di Cannolicchi (con gusci) 1 spicchio di Aglio 1/2 bicchiere di Vino bianco o Sakè 1 cucchiaio di Salsa di soia 1 noce […]

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Ricette, Secondi, secondi con Pesce
aji no himono

PESCE ESSICCATO (HIMONO)

Himono vuol dire “pesci o molluschi essiccati”. Ci sono diversi procedimenti, per quello che segue, che è uno dei più veloci, serve solo una mezza giornata. Il […]

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Ricette, Secondi, secondi con Pesce
calamari ichiyaboshi

CALAMARI ESSICCATI

Come preparare Calamari (totani) essiccati Preparazione Lavare i calamari, pulirli e sciacquarli bene In un contenitore versare l’acqua, aggiungere il 3% di sale poi mescolare per farlo sciogliere […]

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Antipasti, Ricette, Secondi, secondi con Pesce
tonno scottato

TONNO SCOTTATO

Ricetta con Tonno fresco Ingredienti 400g di Tonno fresco (crudo) 1 cucchiaio di Olio EVO o Olio di sesamo 1/2 cucchiaio di Sale Pepe Preparazione Marinare […]

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Ricette, Secondi, secondi con Pesce
salmone con koji al sale

SALMONE AL SHIO KOJI

Ingredienti Salmone fresco Shio koji (10% del peso del salmone) Preparazione Pulire il salmone e tagliarlo a fette poi asciugarlo con carta da cucina In un sacchetto […]

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Ricette, Secondi, secondi con Pesce

TUTTE LE RICETTE

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RICETTE PER INGREDIENTE

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CONCETTO

pomodolino

Come Giapponese che vive in Italia, appassionata di cucina, ho pensato di creare questo spazio dedicato a chi condivide questa passione.
Per chi è interessato alla cucina casalinga giapponese e non, propongo delle ricette utilizzabili con gli ingredienti che si trovano in Italia.

melanzana

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