MOCHI

Mochi‘ oppure detto ‘omochi‘ è una specie di pasta di riso, si ottiene dal riso glutinoso cotto al vapore e poi pestato, quando si vuole conservare a lungo viene infine essiccato. La consistenza appiccicosa del riso glutinoso da al mochi la sua caratteristica di pasta liscia e morbida. E’ un cibo importante nella cultura giapponese e tradizionalmente si preparava per le occasioni di festa, utilizzando un mortaio grande di legno massello o di pietra e un grande martello in legno. Oggi i mochi essiccati e confezionati si trovano in commercio tutto l’anno quindi possono essere consumati quotidianamente. Essendo il riso compattato, i mochi saziano facilmente e vengono utilizzati anche come cibo di emergenza.

mochi tsuki
Preparazione di mochi con mortaio e martello

mortaio di legno
Mortai di legno massello

robot per mochi
Robot per mochi

preparazione di mochi in famiglia

preparazione di mochi in famiglia

photo di S.Tamaki

Il mochi che sia fresco o essiccato può essere consumato salato o dolce, alla griglia, bollito, fritto ecc. Nel caso sia essiccato, dopo la cottura torna alla sua consistenza morbida e appiccicosa e se viene fritto diventa croccante. La caratteristica ‘appiccicosa’ del mochi, a volte, può creare un problema per chi ha la difficoltà di masticare e ingoiare, come gli anziani o i bambini piccoli, quindi in questi casi bisognerebbe tenerne conto.

Esiste un cibo simile al mochi si chiama il dango le differenze sono ambigue, e possono riguardare gli ingredienti, la preparazione e la forma.

Nota: Si scrive “Mochi” ma si pronuncia “Moci”

mochi confezionati
Mochi confezionati

mochi su graticola per mochi

mochi filante

yaki mochi
Isobeyaki – Mochi grigliato con salsa di soia, arrotolato con alga nori

kinako mochi
Kinako mochi – Mochi spolverati con farina di soia (kinako)

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mochi ornamentali
Kagamimochi (Mochi ornamentale per le feste di capodanno)

komeya1

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