MOCHI

Mochi‘ oppure detto ‘omochi‘ è una specie di pasta di riso, si ottiene dal riso glutinoso cotto al vapore e poi pestato, quando si vuole conservare a lungo viene infine essiccato. La consistenza appiccicosa del riso glutinoso da al mochi la sua caratteristica di pasta liscia e morbida. E’ un cibo importante nella cultura giapponese e tradizionalmente si preparava per le occasioni di festa, utilizzando un mortaio grande di legno massello o di pietra e un grande martello in legno. Oggi i mochi essiccati e confezionati si trovano in commercio tutto l’anno quindi possono essere consumati quotidianamente. Essendo il riso compattato, i mochi saziano facilmente e vengono utilizzati anche come cibo di emergenza.

mochi tsuki
Preparazione di mochi con mortaio e martello

robot per mochi
Robot per mochi

preparazione di mochi in famiglia

preparazione di mochi in famiglia

photo di S.Tamaki

Il mochi che sia fresco o essiccato può essere consumato salato o dolce, alla griglia, bollito, fritto ecc. Nel caso sia essiccato, dopo la cottura torna alla sua consistenza morbida e appiccicosa e se viene fritto diventa croccante. La caratteristica ‘appiccicosa’ del mochi, a volte, può creare un problema per chi ha la difficoltà di masticare e ingoiare, come gli anziani o i bambini piccoli, quindi in questi casi bisognerebbe tenerne conto.

Esiste un cibo simile al mochi si chiama il dango le differenze sono ambigue, e possono riguardare gli ingredienti, la preparazione e la forma.

Nota: Si scrive “Mochi” ma si pronuncia “Moci”

mochi confezionati
Mochi confezionati

mochi su graticola per mochi

mochi filante

yaki mochi
Isobeyaki – Mochi grigliato con salsa di soia, arrotolato con alga nori

kinako mochi
Kinako mochi – Mochi spolverati con farina di soia (kinako)

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Kagamimochi (Mochi ornamentale per le feste di capodanno)

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