HIMONO

Himono significa “pesci o molluschi essiccati”. Ci sono diversi modi per prepararli, per prima cosa si puliscono le interiora dei pesci (ma in alcuni casi si usano anche interi), e si mettono nell’acqua salata, poi si fanno essiccare per qualche ora o per qualche giorno in un luogo ben aerato.

Gli himono in generare sono salati ma non quanto il baccalà o lo stoccafisso, perciò non è necessario dissalarli e metterli in ammollo prima di mangiarli. Si gustano cotti sulla griglia o arrostiti.

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