insalata carosello moscaldini alga wakame

INSALATA DI MOSCARDINI E CAROSELLI

Ricetta di Sunomono con moscardini lessi e caroselli

Ingredienti

  • 400-500g di Moscardini freschi
  • 1-2 Caroselli (Pagnottelle)
  • 3 cucchiai di Aceto (di riso o di cereali o di mele)*
  • 2 cucchiai di Zucchero*
  • 1 cucchiaino di Sale*
  • 1 cucchiaio di Fiocchi di alga wakame (facoltativo)
  • Sale

***Si può utilizzare l’aceto per sushi (invece di mescolare quei 3 ingredienti)

Preparazione

  1. In un barattolo con coperchio mettere l’aceto, lo zucchero, il sale poi agitare bene fino a che non si sciolgono i grani
  2. Lavare e pulire bene i moscardini, massaggiare con il sale poi sciacquare
  3. In una pentola bollire l’acqua, aggiungere il sale (1 cucchiaino per 1L di acqua)
  4. Prendendo la testa immergere i moscardini nell’acqua bollente e cuocerli per qualche minuto, poi spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare nell’acqua di cottura
  5. Sciacquare i molluschi e tagliarli a pezzetti poi marinare con il condimento preparato prima
  6. Sbucciare i caroselli, eliminare i semi poi tagliare a fettine. Mettere in una coppa e salare un po’, mescolare con i moscardini marinati
  7. E’ fatto!

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