okayu e umeboshi

MINESTRA DI RISO IN BIANCO – Okayu

Ricetta di Okayu

Kayu anche detto okayu è una minestra semplice comunemente di riso ma può essere a base di altri cereali. E’ un piatto digeribile perciò si usa spesso si è malati.

L’okayu di riso si prepara con il riso crudo, le proporzioni e la durata della cottura dipendono dalle esigenze e dal gusto, la proporzione tra riso e acqua può essere di 1:5, 1:7, 1:10 oppure 1:20 ecc. Il riso si cuoce nell’acqua ancora fredda, e deve bollire per 30-60 minuti circa. Durante la cottura non si deve girare, e il sale si mette a fine cottura altrimenti diventa “colla”.

Per preparare l’okayu si possono usare anche gli avanzi di riso bollito (gohan), in questo caso il gohan viene sciacquato prima di ricuocere.

riso bollito
Riso bollito (gohan)

Guarnizione per Okayu

umeboshi vari
Prugne salate (umeboshi)

tsukudani di konbu
Tsukudani

fiocchi di salmone
Furikake

Varietà di Okayu

zosui all'uovo
Zosui all’uovo

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