carne salata cotta al vapore

MAIALE AL VAPORE

Ricetta con Carne conservata sotto sale

Ingredienti

Preparazione

  1. Sciacquare la carne e asciugarla con la carta da cucina
  2. Mettere il sale sui tutti i lati di pezzo di carne e massaggiare un po’
  3. Coprire la carne salata con un pezzo di carta da cucina, poi avvolgerla con la pellicola trasparente. Mettere in un sacchetto di plastica e chiudere eliminando l’aria. Riporre in frigo e lasciare per 1 notte
  4. Dopo di che prendere la carne dal frigo, levare la pellicola e la carta. Di nuovo avvolgere la carne con la pellicola (senza carta questa volta) e tenere in un sacchetto chiuso come prima. Mettere in frigo per la maturazione altri 1-2 giorni
  5. Passati giorni, prendere la carne e sciacquarla. Preparare una pentola con la rete per la cottura al vapore,  predisporre la carne (anche con un po’ di odori come cipollotti, zenzero ecc.) e cuocere a fuoco medio per circa 40-50 minuti. Per controllare la cottura, forare la carne con un stecchino, se dal foro esce ancora sangue la carne non è cotta. Quando esce il liquido trasparente la carne è cotta quindi spegnere il fuoco e lasciare riposare
  6. Tagliare a fette e gustare con la senape o con la salsa ponzu ecc.
  7. E’ fatto!

carne salata cotta al vapore

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