marmellata di piselli uguisuan

MARMELLATA DI PISELLI – Uguisuan

Ricetta di Uguisuan

Uguisu-an è un tipo di anko preparato con i piselli verdi che si utilizza per i dolci giapponesi. Questo nome deriva dal colore di un uccello che si chiama uguisu; usignolo dei cespugli giapponese, di colore verde giallognolo.

Ingredienti

  • 200g di Piselli (sgranati)
  • 60-80g di Zucchero
  • 1 pizzico di Sale
  • 1 pizzichino di Bicarbonato di sodio

Preparazione

  1. In una pentola mettere i piselli e versare l’acqua finché copra completamente, poi portare ad ebollizione
  2. Quando bolle scolare i piselli e sciacquarli velocemente con acqua corrente (anche la pentola)
  3. Di nuovo mettere i piselli nella pentola e versare l’acqua come prima. Aggiungere un pizzichino di bicarbonato e portare ad ebollizione
  4. Quando bolle abbassare il fuoco, continuare a cuocere con un coperchio finché i piselli non ammorbidiscono
  5. Dopodiché togliere dal fuoco e buttare 2/3 di acqua della cottura, poi tritare (schiacciare) i piselli con la rimanenza dell’acqua della cottura utilizzando un minipimer o un tritatutto
  6. Mettere la purea di piselli in una pentola ed aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale, poi cuocerli a fuoco basso girando continuamente con una spatola finché non diventa come una crema omogenea
  7. Lasciare raffreddare
  8. E’ fatto!

marmellata di piselli uguisuan

marmellata di piselli uguisuan

marmellata di piselli uguisuan

marmellata di piselli uguisuan

marmellata di piselli uguisuan

Esempi di utilizzo

mochi-con-marmellata-di-piselli
Daifuku mochi con marmellata di piselli

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