melanzane bollite con salsa di cipollotti e sesamo

MELANZANE BOLLITE CON SALSA DI SESAMO E CIPOLLOTTO

Ricetta di Melanzane lesse fredde

Ingredienti

  • 2-3 Melanzane lunghe (preferibilmente piccole)
  • Sale
  • Aceto

Per la salsa

Preparazione

  1. Lavare le melanzane e tagliarle a metà (per il lungo), poi immergere subito nell’acqua salata. Nel frattempo preparare la salsa
  2. Tritare il cipolloto
  3. Macinare i semi di sesamo tostato utlizzando un mortaio oppure un macinino da sesamo
  4. In una ciotola mettere la salsa di soia, l’aceto, lo zucchero e l’olio EVO oppure l’olio di sesamo
  5. Aggiungere 2 cucchiai di cipollotto tritato e i semi di sesamo macinati. Mescolare tutto e tenere in frigo
  6. In una pentola mettere l’acqua abbondantemente. Portare ad ebollizione
  7. Quando bolle l’acqua mettere qualche goccia di aceto
  8. Scolare le melanzane tenute in ammolo, poi metterle nell’acqua bollente e mettere un coperchio più piccolo di diametro della pentola per tenerle tutte sotto acqua. Lessare finché non ammorbidiscono
  9. Quando sono cotte le melanzane prenderle con un mestro coi buchi e metterle nell’acqua fredda (se ci sono con i cubetti di ghiaccio). Lasciare raffreddare completamente
  10. Dopodiché prendere le meranzane dall’acqua, strizzarle delicatamente, poi tagliarle a pezzetti e metterle su un piatto. Tenere in frigo fino a che si gusta
  11. Prendere le melanzane e servire con la salsa preparata precedentemente
  12. E’ fatto!

MELANZANE BOLLITE CON SALSA DI SESAMO E CIPOLLOTTO

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