pesce fritto marinato alla salsa agrodolce

PESCE FRITTO MARINATO ALLA SALSA AGRODOLCE

Ricetta di Nanbanzuke di pesce

Ingredienti

4 persone

  • 8 Filetti di pesce tipo Suro (sauro, sgarello) o Sgombro
  • 1 Cipolla piccola
  • 1 Carota piccola
  • 1/2 Peperone
  • 1 costola di Sedano (facoltativo)
  • 1 mazzetto di Erba cipollina oppure 1 ciuffo di Prezzemolo
  • 4 cucchiai di Salsa di soia
  • 4 cucchiai di Aceto
  • 2 cucchiaino di Miele oppure 2 cucchiai di Zucchero
  • 1 Peperoncino (facoltativo)
  • 1/2 bicchiere di Dashi brodo oppure Acqua
  • Fecola di patata
  • Olio
  • Sale, Pepe

Preparazione

  1. Pulire le verdure e tagliarle sottili (tipo a la julienne). Stendere la metà della verdura in fondo a un contenitore da utilizzare per marinare
  2. In una ciotola mescolare la salsa di soia, l’aceto, il miele e il brodo o l’acqua
  3. Pulire i filetti di pesce, eliminare le lische (volendo anche il pelle) poi asciugarli bene con la carta da cucina. Tagliare ogni filetto in 2-3 pezzi
  4. In una padella scaldare l’olio in abbondanza. Nel frattempo salare e pepare i filetti di pesce, mettere la fecola di patata
  5. Disporre i filetti sulla padella, cuocerli tutti i due lati (*oppure friggere)
  6. Quando sono cotti i filetti di pesce, mettere su un letto di verdure e versare il condimento, poi mettere altre verdure sopra. Lasciare marinare almeno per un’oretta
  7. Servire a freddo con un po’ di erbette sopra
  8. E’ fatto!

* Si può conservare in frigo per 2-3 giorni

sauro suro sugarello
Suro (sauro, sugarello)

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