Riso arricchito vegetariano (Takikomi gohan)

riso arricchito takikomi gohan

E’ una ricetta gustosa di riso con le verdure e i funghi shiitake. La parola ‘takikomi gohan‘ è il nome generico che significa riso cotto (come gohan) insieme agli altri ingredienti quindi esistono vari ricette, anche con carne o pesce.

Ingredienti
per 2 persone

Preparazione

  1. Mettere a bagno i funghi shiitake secchi nell’acqua tiepida finché non ammorbidiscono
  2. Nel frattempo mettere in ammollo anche la radice di bardana secca nell’acqua calda per 5 minuti
  3. Entrambi i casi, l’acqua di ammollo è utilizzabile come brodo “dashi” quindi alla fine di ammollamento filtrarla e tenerla in un contenitore
  4. Pulire la carota e tagliarla a fettine sottile
  5. Tagliare i funghi shiitake ammorbiditi a fettine sottili
  6. Strizzare i pezzetti di radice di bardana (l’acqua di ammollo si utilizza come accennato precedentemente)
  7. Mettere il riso in una pentola e lavarlo con l’acqua fredda cambiandola 2-3 volte, poi scolare e sgocciolare completamente
  8. Dopodiché in un bicchiere di cui utilizzato per misurare la quantità di riso mettere la salsa di soia, il mirin e un pizzico di sale. Poi versando l’acqua di ammollo dei funghi e della radice di bardana fare il pieno (cioè la quantità pari al volume di riso) e versare tutto nella pentola di riso scolato. Lasciare per 10 minuti
  9. Aggiungere i pezzettini di funghi shiitake, la radice di bardana e la carota sopra il riso coi condimenti, coprire con un coperchio e mettere a fuoco medio
  10. Quando bolle, mantenendo il coperchio chiuso abbassare il fuoco. Continuare a cuocere a fuoco basso per 7-8 minuti, poi spegnere il fuoco. Lasciare riposare per 10 minuti sempre col coperchio
  11. E’ fatto!
funghi shiitake secchi
Funghi shiitake secchi
radice di bardana secca
Radice di bardana secca
Funghi shiitake secchi (in ammollo), Radice di bardana secca (in ammollo), Carota
Funghi shiitake secchi (in ammollo), Radice di bardana secca (in ammollo), Carota

Riso arricchito (Takikomi gohan)
Riso arricchito (Takikomi gohan)
Riso arricchito (Takikomi gohan)
Riso arricchito (Takikomi gohan)
riso arricchito takikomi gohan

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