RISO CON VONGOLE

Ingredienti

  • 400-500g di Vongole
  • 1 e 1/2 bicchieri di Riso tipo originario
  • 1 pezzo di Zenzero tagliato a pezzettini
  • 1 Cipolotto tagliato a pezzettini
  • 1 cucchiaio di Sake
  • 1 cucchiaio di Salsa di soia
  • 1 cucchiaio di Mirin
  • Pepe nero (facoltativo)

Preparazione

  1. Mettere le vongole a bagno in acqua fredda salata per 2-3 ore quindi spurgarle
  2. Lavare bene i gusci poi sgocciolare
  3. In una padella mettere le vongole e il sake, cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti finché si aprino poi mettere tutto in una coppa, anche il brodo
  4. Separare la polpa dai gusci una per una e tenere il brodo a parte
  5. In una pentola mettere il riso poi sciacquare, lasciare a bagno con acqua fredda per 10 minuti circa poi sgocciolare completamente
  6. Per la cottura di riso si utilizza il brodo di vongole con i condimenti (salsa di soia e mirin) e l’acqua, per misurare magari mettere il brodo in un bicchiere di cui si è utilizzato anche per il riso, ed aggiungere i condimenti poi allungare con acqua finchè non diventa lo stesso volume di riso. Quindi versare nella pentola di riso
  7. Cuocere il riso con coperchio a fuoco medio-alto poi quando bolle abbassare il fuoco. Continuare a fuoco basso per 8-10 minuti circa poi spegnere
  8. Aggiungere la polpa di vongole poi lasciare riposare con coperchio ancora per 5 minuti
  9. Servire con zenzero e cipollotti, un po’ di pepe a piacere
  10. E’ fatto!

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riso con vongole

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