riso giapponese

RISO GIAPPONESE

Kome : Riso Japonica

Come tanti altri paesi orientali, il riso è un alimento fondamentale per i giapponesi. Il riso crudo si chiama ‘kome‘, poi quando è cotto si chiama ‘gohan’, si dice anche ‘meshi’.

Il riso giapponese detto Japonica, ha chicchi tondi e piccoli, normalmente si mangia cotto (bollito) quasi al vapore. Durante la cottura si crea la viscosità che trattiene bene acqua, quindi il gohan è lucido, soffice, anche dopo il raffreddamento.

Nel caso di preparare il gohan in Italia, si può utilizzare il riso chiamato ‘originario’, a volte si scrivono il ‘riso per sushi’ o il ‘riso tipo giapponese’ sulle confezioni.

riso originario
Riso originario

Ricette

gohan riso bollito
Riso bollito (gohan)

sushi meshi
Riso per sushi

okayu e umeboshi
Okayu

riso con azuki
Riso con azuki

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