riso integrale con asparagi

RISO INTEGRALE CON ASPARAGI

Ricetta di Risotto con asparagi e shio koji

Ingredienti

  • 1 mazzo di Asparagi
  • 1 bicchiere di Riso integrale (originario)
  • 1 e 1/2 bicchieri di Acqua (per prima cottura di riso)
  • 1/2 bicchiere di Vino bianco
  • 2 cucchiai di Shio koji
  • Olio EVO
  • Sale, Pepe

Preparazione

  1. Mettere il riso in una pentola ed aggiungere l’acqua per la prima cottura poi mettere il coperchio e cuocere a fuoco vivace
  2. Quando bolle abbassare il fuoco, continuare cuocere per circa 15 minuti. Trascorsi i quali, controllare se il riso ha assorbito l’acqua, se si vedono dei buchi sulla superficie del riso spegnere il fuoco. Lasciare riposare con coperchio
  3. Lavare e pulire gli asparagi, tagliargli a pezzettini
  4. Mettere gli asparagi in una padella oleata e saltarli a fuoco medio per qualche minuto poi abbassare il fuoco ed aggiungere uno dei due cucchiai di shio koji. Cuocere a fuoco basso con coperchio finché non si ammorbidiscono gli asparagi
  5. In una padella mettere l’olio, aggiungere il riso precotto e saltare poi sfumare con il vino
  6. Unire gli asparagi precedentemente cotti. Via via aggiungere un poco di acqua calda e un altro cucchiaio di shio koji mescolando costantemente finché non si cuocia il riso
  7. Servire con un po’ di pepe a piacimento
  8. E’ fatto!

riso integrale

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