risotto alla zucca con riso integrale

RISOTTO ALLA ZUCCA CON RISO INTEGRALE

Ingredienti

  • 250-300g di Zucca (senza semi e buccia)
  • 1/4 Cipolla tritata fine
  • 1 bicchiere di Riso integrale (originario)
  • 1 bicchiere di Acqua (per la prima cottura di riso)
  • Brodo vegetale
  • 1/3 bicchiere di Vino bianco
  • 1 noce di Burro o 1 cucchiaio di Formaggio spalmabile (facoltativo)
  • Formaggio grattugiato (facoltativo)
  • Olio EVO
  • Sale

Preparazione

  1. Sciacquare il riso velocemente poi scolarlo
  2. Mettere il riso in una pentola ed aggiungere l’acqua per la prima cottura poi mettere il coperchio e cuocerlo a fuoco vivace. Quando bolle abbassare il fuoco
  3. Dopo circa 15 minuti controllare se il riso ha assorbito l’acqua, se si vedono dei buchi sulla superficie del riso spegnere il fuoco. Lasciarlo riposare con coperchio
  4. In una padella mettere un po’ di olio e la zucca tagliata a cubetti. Cuocerla con un po’ di sale
  5. Quando la zucca è ammorbidita, schiacciare con la spatola di legno poi tenerla a parte
  6. In una padella oleata soffriggere la cipolla
  7. Aggiungere il riso precotto e saltarlo a fuoco medio poi sfumare con il vino bianco
  8. Aggiungere la purea di zucca e via via aggiungere un po’ di brodo. Cuocerli mescolando costantemente finché non si cuocia il riso
  9. Alla fine della cottura mettere una noce di burro a piacere
  10. E’ fatto!

risotto alla zucca con riso integrale

 

 

 

 

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