shichimi togarashi

SHICHIMI TOGARASHI

Shichimi-togarashi è una miscela di spezie aromatiche a base di peperoncino; si utilizza a tavola spolverando direttamente sui piatti come zuppe, donduri, yakitori, tofu, udon, soba ecc.

shichimi

La parola shichimi significa ‘sette sapori’ e togarashi vuol dire ‘peperoncino’ quindi questa miscela è fatta con il peperoncino più altre 6 spezie che sono variabili: dipendono dai produttori. Tuttavia si usano comunemente: semi di sesamo, pepe giapponese, shiso, aonori (alga), semi di canapa, buccia di mandarino, semi di papavero oppure zenzero ecc.

Esiste anche ichimi-togarashi che è più piccante perchè c’è solo peperoncino, infatti ichimi significa ‘sapore unico’.

contenitore di togarashi
Contenitore in legno a forma di zucca lagenaria