GELATINA DI CACHI CON AGAR AGAR
Ricetta di Kanten di kaki al rum Ingredienti 2-3 Cachi maturi (circa 300g senza foglie e buccia) 2 cucchiai di Zucchero 200cc di Acqua 2g […]
Continue reading »Tag: autunnale
RISO BOLLITO CON LE CASTAGNE – Kuri gohan
Ricetta di Riso con le castagne, Kurigohan Ingredienti 2 porzioni 100g di Castagne sbucciate 1 bicchiere di Riso tipo originario (*può essere mescolato con un […]
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ZUCCA BUTTERNUT ARROSTITA AL FORNO
Ingredienti 1/2 di Zucca tipo butternut piccola 2-3 cucchiai di Zucchero 10g di Burro Cannella in polvere Preparazione Scaldare il forno a 180°c Pulire la […]
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MELANZANE ARROSTITE – Yakinasu
Ricetta di Yakinasu, melanzana alla griglia Ingredienti Melanzane lunghe (preferibilmente piccole) Salsa di soia Zenzero grattugiato Scaglie di pesce essiccato (kezuribushi) Preparazione Lavare le melanzane […]
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TORTA CON FARINA DI GRANO SARACENO, ZUCCA E UVETTA
Ricetta di Torta con farina di grano saraceno (soba) senza zucchero, senza glutine Ingredienti 400g di Farina di grano saraceno 400g di Zucca (circa 250g […]
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DOLCI MIGNON DI PATATA DOLCE
Ingredienti 2 Patate dolci grosse a pasta gialla (circa 500g di purè di patata dolce) 2 Uova 2 cucchiai di Panna 2 cucchiai di Miele […]
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NIMONO DI ZUCCA
Ricetta di Zucca cotta alla salsa di soia Ingredienti 400g di Zucca (tipo mantovana*) 150ml di Acqua 1 cucchiaio di Salsa di soia 1 cucchiaio […]
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FILETTI DI BARRACUDA AL FORNO
Ricetta di Filetti di barracuda arrostiti Ingredienti 2 persone 4 Barracuda da 35-40cm Sale Olio EVO Lime Wasabi Preparazione 1 ora Pulire i barracuda, desquamarli, […]
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MELANZANE GLASSATE ALLA SALSA DI MISO
Ingredienti 2 Melanzane lunghe 30g di Miso 15g di Zucchero 1 cucchiaio di Mirin 100ml di Acqua 1 cucchiaio di Semi di sesamo tostato Olio […]
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MATTONELLA DI PATATA DOLCE – Imo yokan
Ricetta di Dolce con Patata americana e Agar agar Ingredienti 400-450g di Patata americana (a pasta gialla) precedentemente cotta e sbucciata 60g di Zucchero 2g […]
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PATATE DOLCI FRITTE CARAMELLATE
Ricetta con Patata dolce a pasta gialla Ingredienti 1 Patata dolce (americana) piccola a pasta gialla 2 cucchiai di Zucchero 1 cucchiaio di Acqua 1/2 […]
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TORTA DI PATATA DOLCE
Ricetta di Torta con patata americana (dolce) Ingredienti 500g di Patata americana (a pasta arancione) 300cc di Latte 90g di Farina di riso 70-80g di Zucchero […]
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CREMA DI PATATA DOLCE
Ricetta di Crema con patata dolce Ingredienti 1 Patata americana (dolce) a pasta arancione o gialla 1-2 cucchiaio di Miele 1 cucchiaio di Rum (facoltativo) Preparazione […]
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RISOTTO ALLA ZUCCA CON RISO INTEGRALE
Ingredienti 250-300g di Zucca (senza semi e buccia) 1/4 Cipolla tritata fine 1 bicchiere di Riso integrale (originario) 1 bicchiere di Acqua (per la prima cottura di […]
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BUDINO ALLA ZUCCA
Ricetta di Budino alla zucca Ingredienti per 8 vaschettine: 500-600g di Zucca (senza buccia e semi) 4 Uova 200ml di Panna da cucina 90g di […]
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SGOMBRO STUFATO CON MISO
Ricetta di Saba no miso ni : Sgombro stufato con miso Ingredienti 300-400g di Filetti di sgombro fresco 1 pezzetto di Zenzero 3-4 cucchiai di Sakè […]
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INSALATA DI CAVOLO E MELA
Ingredienti 150g di Cavolo cappuccio o Cavolo cinese 1 Mela 1 ciuffetto di Prezzemolo 2 cucchiai di Yogurt bianco 1 cucchiaio di Olio d’oliva 1 […]
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SGOMBRO AL SALE
Ricetta di Shio Saba : Sgombro al sale Ingredienti Sgombro fresco Sale Limone Daikon grattugiato (facoltativo) Preparazione Pulire lo sgombro, eliminare la testa e le interiora […]
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TROCCOLI ALLA ZUCCA
Un piatto autunnale: pasta con la zucca Ingredienti 300-400g di Zucca (mantovana) Troccoli (pasta fresca di grano duro) 50g di Robiola 1 cucchiaio di Mirin 1/2 […]
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CARDUCCI LESSI CON SALSA DI SOIA ALL’AGLIO
Ricetta semplicissima con Carducci Ingredienti Cardi o Carducci Olio EVO Salsa di soia all’aglio Aceto Sale Preparazione Lavare bene i carducci, eliminare la parte dura e le […]
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