primaverile – Una Giapponese in Cucina

MARMELLATA DI PISELLI – Uguisuan

Ricetta di Uguisuan Uguisu-an è un tipo di anko preparato con i piselli verdi che si utilizza per i dolci giapponesi. Questo nome deriva dal […]

Dolci, Dolci giapponesi, Marmellate e Salse, Ricette

PENNE CON FUNGHI ERYNGII E ASPARAGI ALLA SALSA DI OSTRICA

Ricetta di Pasta asciutta con verdure alla salsa di ostriche Ingredienti 2 porzioni di Pasta corta (penne, sedanini ecc.) 150g di Funghi eryngii (cardoncelli) 150g […]

Primi, primi con Pasta o Noodles, Ricette

SPAGHETTI CON AGRETTI E UMEBOSHI (PRUGNA SALATA)

Ingredienti 80g di spaghetti 1 mazzetto di Agretti 1-2 Umeboshi (prugne salate) 1 cucchiaio di Olio EVO 1/2 cucchiaino di Salsa mentsuyu (facoltativo) Sale Preparazione […]

Primi, primi con Pasta o Noodles, Ricette

FAVE LESSE COL SALE

Ricetta con Soramame (fave) Ingredienti Fave tardive (da cuocere) Acqua per bollire Sale (1-2% dell’acqua) Preparazione Sgranare le fave Fare un piccolo incisione sulla striscia […]

Antipasti, Ricette

PISELLI ALL’UOVO CON TOFU

Ingredienti 2 persone 150g di Piselli sgusciati 125g di Tofu 2 Uova 400ml di Dashi brodo (o 400ml di Acqua con 1 cucchiaino di Dashi […]

Ricette, Secondi, secondi con Tofu, secondi con Uovo

RISO CON PISELLI

Ingredienti 100g di Piselli sgusciati 1 bicchiere di Riso originario 1 cucchiaino di Sale Pepe nero (facoltativo) Preparazione In una pentola bollire 1 bicchiere di […]

Primi, primi con Riso, Ricette

INVOLTINI DI ASPARAGI AL BURRO E SALSA DI SOIA

Ingredienti 1 mazzo di Asparagi 7-8 fette di Bacon (Pancetta affumicata) 2 cucchiaini di Salsa di soia 1 noce di Burro Preparazione Pulire gli asparagi, […]

Antipasti, Ricette, Secondi, secondi con Carne

foglie di barbabietola rossa all'olio di sesamo

FOGLIE DI BARBABIETOLA ALL’OLIO DI SESAMO

Ricetta con Foglie di Barbabietola (Rapa rossa) Ingredienti 1 mazzo di Foglie di barbabietola (rapa rossa) 1/4 Cipolla rossa 3 cucchiaini di Olio di […]

Contorni, Insalate, Ricette

GELATINA DI SPUMANTE CON FRAGOLE

Ricetta per utilizzare la rimanenza di Spumante dolce Ingredienti Per 3-4 bicchieri: 400ml di Spumante dolce 200g di Fragola matura tagliata a pezzi 2 cucchiai di Zucchero […]

Budini, Mousse, Gelatine, Dolci, Ricette

RISO INTEGRALE CON ASPARAGI

Ricetta di Risotto con asparagi e shio koji Ingredienti 1 mazzo di Asparagi 1 bicchiere di Riso integrale (originario) 1 e 1/2 bicchieri di Acqua […]

Primi, primi con Riso, Ricette

RAPA BIANCA MARINATA

Ricetta con Rapa bianca fresca Ingredienti 2 Rape bianche 3 cucchiai di Aceto di mela 2 cucchiaio di Zucchero 1/2 cucchiaino di Sale Peperoncino oppure […]

Altre, Antipasti, Ricette, Verdure marinate

GERMOGLIO DI BAMBU – Takenoko

Il germoglio di bambù chiamato takenoko, è una verdura tipica in Giappone, che si usa molto anche nella cucina cinese. Nella stagione primaverile si trova […]

Ingredienti, Verdure e Funghi