vegetariano Archivi - Una Giapponese in Cucina

MINESTRA DI BIETOLE CON TOFU FRITTI

Ricetta di Zuppa con bietola cinese e aburaage Ingredienti 1 cespo di Bietola cinese 7-8 cubetti di Tofu fritti cinesi (Aburaage) 500ml di Brodo basico […]

Ricette, Zuppe

ABURAAGE

Che cose è Aburaage? L’aburaage è una delle varianti di tofu, ‘abura‘ significa olio e ‘age‘ vuol dire ‘fritto’. Si tratta di una fetta di […]

Alimenti lavorati, Ingredienti

RISO CON NATTO, OKRA E PRUGNA SALATA

Ingredienti 50-60 g di Natto (soia fermentata) 3-4 Okra 1 Prugna salata (umeboshi) Salsa di soia o Sale 1 ciotola di Riso bollito o Riso […]

Primi, primi con Riso, Ricette

PASTA CON NATTO, AVOCADO E LIMONE

Ricetta di Farfalle con natto, avocado e limone Ingredienti 1 porzione 50-60g di Natto (soia fermentata) 1/2 Avocado 1/2 Limone 1 porzione di Pasta corta […]

Primi, primi con Pasta o Noodles, Ricette

INSALATA DI DAIKON E CACHI SECCHI

Ricetta di Insalata di daikon con kaki secchi (hoshigaki) Ingredienti 200g di Daikon 1 pezzetto di Carota 50g di Cachi secchi 1 cucchiaio di Aceto […]

Insalate, Ricette

CIOCCOLATA CALDA CON KUZU

Ricetta di Cioccolata calda con kuzu, senza latte Ingredienti 2 tazze 25-30g di Cioccolato fondente tagliato a pezzettini 10g di Cacao in polvere 1 cucchiaio […]

Altri, Dolci, Ricette

GELATINA DI CACHI CON AGAR AGAR

Ricetta di Kanten di kaki al rum Ingredienti 2-3 Cachi maturi (circa 300g senza foglie e buccia) 2 cucchiai di Zucchero 200cc di Acqua 2g […]

Budini, Mousse, Gelatine, Dolci, Ricette

POLPETTA DI RISO ARROSTITA CON SALSA DI MISO E NOCI

Ricetta di Goheimochi con salsa di noci Goheimochi è una specie di polpetta di riso mezzo pestato allo spiedo, condita con la salsa base di […]

Altre, Dolci, Dolci giapponesi, Ricette, Spuntino

MIGLIO

Il miglio (panicum millaceum) detto kibi in Giappone, è uno tra i principali cereali dell’alimentazione come; riso, grano, paníco detto awa (setaria italica), miglio giapponese […]

Cereali e Legumi, Ingredienti

torta allo yogurt con farina di riso e cacao

TORTA ALLO YOGURT CON CACAO E FARINA DI RISO

Ricetta di Torta allo yogurt con cacao senza burro, senza uova, senza glutine Ingredienti 250g (2 vasetti) di Yogurt 200g di Farina di riso 90-100g […]

Dolci, Ricette, Torte e Ciambelle

ZUPPA DI SOIA EDAMAME

Ricetta di Zuppa con soia edamame Ingredienti 3-4 porzioni 300g di Soia verde edamame sulgelati senza baccelli 500ml di Brodo di alga kombu (dashi) oppure […]

Ricette, Zuppe

RISO BOLLITO CON LE CASTAGNE – Kuri gohan

Ricetta di Riso con le castagne, Kurigohan Ingredienti 2 porzioni 100g di Castagne sbucciate 1 bicchiere di Riso tipo originario (*può essere mescolato con un […]

Primi, primi con Riso, Ricette

CREMA DI CECI AL MISO

Ricetta con Ceci tipo Hummus Ingredienti 200g di Ceci cotti 15-20g di Miso 1 cucchiaino di Olio di semi di sesamo o Olio EVO Acqua […]

Antipasti, Contorni, Ricette

ZUCCHINE MARINATE CON SALSA PONZU

Ricetta di Tsukemono con zucchini Ingredienti 2 Zucchine 2-3 cucchiai di Succo di arancia o mandarina 2 o 2.5 cucchiai di Salsa di soia 1 […]

Altre, Antipasti, Insalate, Ricette, Verdure marinate

ciambella con mela e uvetta senza zucchelo senza glutine

CIAMBELLA CON MELE E UVETTA (SENZA GLUTINE)

Ricetta di Torta con mele e uvetta, senza zucchero senza glutine Ingredienti 200g di Farina di riso 200g di Farina di grano saraceno 2 Mele […]

Dolci, Ricette, Torte e Ciambelle

GRANITA DI LIMONE E ZENZERO CON AGAR AGAR

Ricetta di Granita ariosa con kanten (agar agar) Ingredienti 200 ml di Succo di limone 1-2 cucchiaini di Succo di zenzero(*) 300ml di Acqua 4-6 […]

Dolci, Gelati e Sorbetti, Ricette

torta di cacao con farina di riso senza uovo

TORTA DI CACAO SENZA UOVO SENZA GLUTINE

Ingredienti Per una teglia da crostata 200g di Farina di riso 100g di Farina di grano saraceno 125-150g di Zucchero di barbabietola o di canna […]

Dolci, Ricette, Torte e Ciambelle

melanzane bollite con salsa di cipollotti e sesamo

MELANZANE BOLLITE CON SALSA DI SESAMO E CIPOLLOTTO

Ricetta di Melanzane lesse fredde Ingredienti 2-3 Melanzane lunghe (preferibilmente piccole) Sale Aceto Per la salsa 1 Cipollotto 2-3 cucchiai di Semi di sesamo tostato […]

Antipasti, Contorni, Ricette

SORBETTO DI SUSINE CON KUZU

Ricetta di Sorbetto con la frutta e Kuzu Ingredienti per 6 bicchieri 1Kg di Susine Zucchero di canna o di barbabietola (quantità pari a 10-20% del […]

Dolci, Gelati e Sorbetti, Ricette