vegetariano – Una Giapponese in Cucina

GELATINA DI CACHI CON AGAR AGAR

Ricetta di Kanten di kaki al rum Ingredienti 2-3 Cachi maturi (circa 300g senza foglie e buccia) 2 cucchiai di Zucchero 200cc di Acqua 2g […]

Budini, Mousse, Gelatine, Dolci, Ricette

POLPETTA DI RISO ARROSTITA CON SALSA DI MISO E NOCI

Ricetta di Goheimochi con salsa di noci Goheimochi è una specie di polpetta di riso mezzo pestato allo spiedo, condita con la salsa base di […]

Altre, Dolci, Dolci giapponesi, Ricette, Spuntino

torta con farina di riso e cacao allo yogurt

TORTA ALLO YOGURT CON CACAO E FARINA DI RISO

Ricetta di Torta allo yogurt con cacao senza burro, senza uova, senza glutine Ingredienti 250g di Yogurt 200g di Farina di riso 80-90g di Zucchero […]

Dolci, Ricette, Torte e Ciambelle

ZUPPA DI SOIA EDAMAME

Ricetta di Zuppa con soia edamame Ingredienti 3-4 porzioni 300g di Soia verde edamame sulgelati senza baccelli 500ml di Brodo di alga kombu (dashi) oppure […]

Ricette, Zuppe

RISO BOLLITO CON LE CASTAGNE – Kuri gohan

Ricetta di Riso con le castagne, Kurigohan Ingredienti 2 porzioni 100g di Castagne sbucciate 1 bicchiere di Riso tipo originario (*può essere mescolato con un […]

Primi, primi con Riso, Ricette

CREMA DI CECI AL MISO

Ricetta con Ceci tipo Hummus Ingredienti 200g di Ceci cotti 15-20g di Miso 1 cucchiaino di Olio di semi di sesamo o Olio EVO Acqua […]

Antipasti, Contorni, Ricette

ZUCCHINE MARINATE CON SALSA PONZU

Ricetta di Tsukemono con zucchini Ingredienti 2 Zucchine 2-3 cucchiai di Succo di arancia o mandarina 2 o 2.5 cucchiai di Salsa di soia 1 […]

Altre, Antipasti, Insalate, Ricette, Verdure marinate

ciambella con mela e uvetta senza zucchelo senza glutine

CIAMBELLA CON MELE E UVETTA (SENZA GLUTINE)

Ricetta di Torta con mele e uvetta, senza zucchero senza glutine Ingredienti 200g di Farina di riso 200g di Farina di grano saraceno 2 Mele […]

Dolci, Ricette, Torte e Ciambelle

GRANITA DI LIMONE E ZENZERO CON AGAR AGAR

Ricetta di Granita ariosa con kanten (agar agar) Ingredienti 200 ml di Succo di limone 1-2 cucchiaini di Succo di zenzero(*) 300ml di Acqua 4-6 […]

Dolci, Gelati e Sorbetti, Ricette

torta di cacao con farina di riso senza uovo

TORTA DI CACAO SENZA UOVO SENZA GLUTINE

Ingredienti Per una teglia da crostata 200g di Farina di riso 100g di Farina di grano saraceno 125-150g di Zucchero di barbabietola o di canna […]

Dolci, Ricette, Torte e Ciambelle

melanzane bollite con salsa di cipollotti e sesamo

MELANZANE BOLLITE CON SALSA DI SESAMO E CIPOLLOTTO

Ricetta di Melanzane lesse fredde Ingredienti 2-3 Melanzane lunghe (preferibilmente piccole) Sale Aceto Per la salsa 1 Cipollotto 2-3 cucchiai di Semi di sesamo tostato […]

Antipasti, Contorni, Ricette

SORBETTO DI SUSINE CON KUZU

Ricetta di Sorbetto con la frutta e Kuzu Ingredienti per 6 bicchieri 1Kg di Susine Zucchero di canna o di barbabietola (quantità pari a 10-20% del […]

Dolci, Gelati e Sorbetti, Ricette

CAVOLO ROSSO MARINATO CON POMPELMO

Ricetta con Cavolo rosso Ingredienti 400g di Cavolo rosso 6 cucchiai di Aceto di mele o Aceto di riso 2 cucchiai di Zucchero 1/2 cucchiaino […]

Contorni, Insalate, Ricette

MARMELLATA DI PISELLI – Uguisuan

Ricetta di Uguisuan Uguisu-an è un tipo di anko preparato con i piselli verdi che si utilizza per i dolci giapponesi. Questo nome deriva dal […]

Dolci, Dolci giapponesi, Marmellate e Salse, Ricette

SPAGHETTI CON AGRETTI E UMEBOSHI (PRUGNA SALATA)

Ingredienti 80g di spaghetti 1 mazzetto di Agretti 1-2 Umeboshi (prugne salate) 1 cucchiaio di Olio EVO 1/2 cucchiaino di Salsa mentsuyu (facoltativo) Sale Preparazione […]

Primi, primi con Pasta o Noodles, Ricette

FAVE LESSE COL SALE

Ricetta con Soramame (fave) Ingredienti Fave tardive (da cuocere) Acqua per bollire Sale (1-2% dell’acqua) Preparazione Sgranare le fave Fare un piccolo incisione sulla striscia […]

Antipasti, Ricette

TOFU DI SESAMO – Gomadofu

Ricetta di Gomadofu Gomadofu vuol dire ‘tofu di sesamo’ ma in questo caso la parola ‘tofu’ deriva solo per la forma, è una specie di budino gelatinoso preparato […]

Antipasti, Ricette

KUZUYU CON ZUCCHERO NERO E ZENZERO

Ricetta di Kuzuyu Kuzuyu è una specie di bevanda calda e densa preparata con la fecola di kuzu. Non si raffredda facilmente per la densità […]

Altre, Dolci, Dolci giapponesi, Ricette, Spuntino

YAKI DANGO ALLA SALSA DI SOIA

Ricetta di Dango arrostiti con salsa di soia Ingredienti 100g di Farina di riso glutinoso 80-90ml di Acqua Salsa di soia Zucchero (facoltativo) Preparazione Mettere […]

Altre, Ricette, Spuntino

INSALATA DI CAVOLO NERO ALLA SALSA DI SESAMO

Ingredienti 1 pugno di Cavolo nero da insalata 1 e 1/2 cucchiai di Pasta di sesamo 2 cucchiai di Aceto di mela 1 cucchiaino di […]

Insalate, Ricette

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