TSUKUDANI

Tsukudani indica i cibi cotti con salsa di soia e zucchero, i cibi vengono stufati a lungo per facilitarne la conservazione, gli ingredienti possono essere vari: pesci, molluschi, alghe, verdure, carne ecc. Ai condimenti base si possono aggiungere alcuni spezie come zenzero, pepe giapponese (sansho) che danno un tocco fresco e servono sopratutto per eliminare l’odore forte di alcuni degli ingredienti. Gli tsukudani hanno un sapore piuttosto salato per cui si mangiano come contorno al il riso bianco (gohan).

Ricette di Tsukudani

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