ATTREZZATURA

Utensili per misurare

Bicchiere che contiene 200ml di liquido
Brocca per misurare
Cucchiaio da tavola o da minestra che contiene 15ml di liquido
Cucchiaino da té che contiene 5ml di liquido
Pollice e indice: 1 pizzico si intende una quantità che si può prendere fra due dita
Bilancia da cucina

Utensili per tagliare e grattugiare

coltello santoku — Coltelli santoku e Pelapatate

forbici separabili — Forbici separabili

set di grattugia — Grattugie varie

Utensili di cucina giapponese

bacchette per cucinare — Saibashi : bacchette per cucinare e servire

makisu — Makisu: si utilizza per arrotolare il sushi, la misura standard è adeguata a quella del foglio intero di alga nori.

Masu — Masu: un contenitore tradizionale giapponese, di solito in legno o laccato, che si utilizza per misurare il volume. Esistono masu di diverse dimensioni basate su unità di misura giapponese; 1gō (合) pari a circa 180ml, 1shō (升) pari a circa 1.8L. Attualmente masu non si usa molto per misurare il volume ma ad esempio, quello di 180ml viene utilizzato come bicchiere per il sakè in occasione delle feste oppure in alcuni ristoranti giapponesi tipo Izakaya.

suribachi e surikogi — Suribachi e Surikogi: mortaio di ceramica e pestello di legno

Cose utili

macinino da sesamo — Macinino da sesamo o macina sesamo

cestino da tavola di origami — Cestino da tavola di origami

Stampi per onigiri

Termometro digitale da cucina

GALATEO A TAVOLA