ATTREZZATURA

attrezzatura di base

Utensili per misurare

  • Bicchiere che contiene 200ml di liquido
  • Brocca per misurare
  • Cucchiaio da tavola o da minestra che contiene 15ml di liquido
  • Cucchiaino da té che contiene 5ml di liquido
  • Pollice e indice: 1 pizzico si intende una quantità che si può prendere fra due dita
  • Bilancia da cucina

Utensili per tagliare e grattugiare

coltello santoku
Coltelli santoku e Pelapatate
forbici separabili
Forbici separabili
set di grattugia
Grattugie varie

Utensili di cucina giapponese

bacchette per cucinare
Saibashi : bacchette per cucinare e servire
makisu
Makisu: si utilizza per arrotolare il sushi, la misura standard è adeguata a quella del foglio intero di alga nori.
Masu
Masu: un contenitore tradizionale giapponese, di solito in legno o laccato, che si utilizza per misurare il volume. Esistono masu di diverse dimensioni basate su unità di misura giapponese; 1gō (合) pari a circa 180ml, 1shō (升) pari a circa 1.8L. Attualmente masu non si usa molto per misurare il volume ma ad esempio, quello di 180ml viene utilizzato come bicchiere per il sakè in occasione delle feste oppure in alcuni ristoranti giapponesi tipo Izakaya.
suribachi e surikogi
Suribachi e Surikogi: mortaio di ceramica e pestello di legno

Cose utili

macinino da sesamo
Macinino da sesamo o macina sesamo
Cestino da tavola fatto con origami
Cestino da tavola fatto con origami
Stampi per onigiri
Stampi per onigiri
Termometro digitale da cucina
Scroll to top