Kitsune significa volpe, ma in cucina si riferisce a un piatto servito con aburaage (tofu fritto). Per...
Daikon stufato con nervetti
E’ un piatto invernale composto con il daikon e i nervetti, stufati con i condimenti dolce-salato. Ingredienti per...
Minestra vegetale (Kenchinjiru)
La minestra “kenchinjiru” è nata come un piatto per i monaci di un tempio che si chiama...
Saute di igname cinese
E’ un piatto semplice con l‘igname cinese (nagaimo), è commestibile anche crudo ma con la cottura prende...
Udon in brodo al miso (Misonikomi udon)
Misonikomi significa letteralmente ‘stufare col miso’, è una ricetta con gli spaghetti grossi giapponesi detti udon che...
Spaghetti di soba in brodo con anatra (Kamo nanban)
Kamo nanban è un piatto composto dagli spaghetti di soba e il brodo con i pezzi di...
Spaghetti di soba freddi con anatra (Kamo seiro)
Kamo seiro è un piatto composto con gli spaghetti di soba e la salsa calda con i...
Salsa per yakitori (Tare)
Yakitori vuol dire spiedini di pollo, questa è una ricetta della salsa dedicata agli yakitori, viene chiamata...
Calamari essiccati (Ichiyaboshi)
E’ una ricetta per preparare tipo himono (cose essiccati) di calamari o totani detti ichiyaboshi che significa...
Zuppa di miso con lampredotto (Motsunikomi)
E’ una specie di zuppa di miso arricchito col lampredotto. La parola ‘motsu’ significa ‘frattaglie’, ‘nikomi’ vuol...
Udon in brodo con pollo e wakame
E’ una ricetta semplice con gli spaghetti ‘udon‘ in brodo. Per preparare gli udon fatti in casa...
Pelle di pollo croccante alla salsa ponzu
E’ una ricetta per utilizzare la pelle di pollo, si fa soffriggere finché non diventa croccante, con...
Riso con pollo e uovo (Oyakodon)
La parola oyako vuol dire ‘geniroti e figli’, don (precisamente detto ‘donburi‘) significa ‘ciotola’. Questo nome del...
Minestra al miso con carne (Tonjiru)
Tonjiru o butajiru che significa ‘zuppa di maiale’. E’ come la zuppa miso arricchita con tante verdure...