E’ una ricetta per il condimento ponzu in gelatina. Essendo “gelatinoso” può insaporire il cibo senza essere...
Soboroan con verdure al vapore
Il soboroan è una parola composta da “soboro” e “an“. Il soboro è un cibo fatto come...
Salsa di miso alle noci (Kurumimiso)
E’ una ricetta di salsa dolce-salato a base di miso e le noci, è utilizzabile per condire...
Fiocchi di merluzzo per riso (Sakura denbu)
Denbu è una specie di contorno per il riso bollito (gohan), come furikake, si prepara solitamente con...
Pasta di miso per ramen (Misodare)
E’ una ricetta di condimento per la zuppa di miso ramen. Preparando prima questa, si semplifica il...
Miso fatto in casa
E’ una ricetta di miso fatto in casa con gli appunti della preparazione e la riflessione. In...
Limone sotto sale (Shiolemon)
Shiolemon vuol dire ‘sale-limone’, è un condimento nordafricana di origine, è un modo pratico per conservare il...
Fiocchi di tonno (Tuna soboro)
Tuna soboro è una specie di condimento per il riso in bianco che si prepara con la...
Crema di zucca (Kabocha an)
Kabocha an è una varietà di anko; una crema dolce di zucca per farcire i dolci giapponesi...
Tartine con foglie di sedano e formaggio
E’ una ricetta semplice e ecologica per utilizzare le foglie di sedano. E’ adatto per un aperitivo....
Marmellata di zenzero
E’ una ricetta di marmellata preparata con il tubero di zenzero fresco. Ha un gusto abbastanza forte...
Salsa per yakitori (Tare)
Yakitori vuol dire spiedini di pollo, questa è una ricetta della salsa dedicata agli yakitori, viene chiamata...
Carne macinata al miso (Nikumiso)
La carne macinata al miso detta nikumiso è una specie di condimento che si può gustare con...
Funghi enoki stufati (Nametake)
Nametake è un piatto tipo tsukudani che si prepara con i funghi enoki, dopo la cottura i...
Salsa di sesamo (Gomadare)
E’ una salsa preparata con la crema di sesamo tipo tahin; in giapponese si chiama nerigoma, accompagna...
Salsa caramello
E’ una ricetta per preparare la salsa caramello. Ci sono due versioni: uno è la salsa fluida...
Salsa mitarashi
La salsa mitarashi si usa quasi esclusivamente per i gnocchi di riso detti dango, è una salsa...
Briciole di verdura (Furikake)
E’ una ricetta di furikake (si mangia cospargendo sul riso gohan) che si prepara con le foglie...