La carne macinata al miso detta nikumiso è una specie di condimento che si può gustare con il riso in bianco o con le foglie di lattuga, oppure si può utilizzare per altre ricette come le verdure saltate. Si può conservare in frigo per 4-5 giorni.
Ingredienti
- 400g di Carne macinata di pollo o di suino
- 40g di Miso
- 3 cucchiai di Zucchero
- 3 cucchiai di Vino
- 2-3 cucchiaini di Zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio di Salsa di soia
- 1 cucchiaio di Salsa piccante cinese (Doubanjiang)
- 2 cucchiaini di Olio di sesamo (preferibilmente scuro)
- 200ml di Acqua
Preparazione
- In una coppa mescolare la carne macinata, lo zenzero e il vino poi cuocerli in una padella oleata spezzettando la carne con una spatola di legno o le bacchette da cucina
- Quando i pezzettini di carne sono cotti, aggiungere il miso, lo zucchero, la salsa di soia (per chi ama il gusto “”piccante”” aggiungere anche la salsa piccante cinese). Mescolare tutto e saltarlo
- Versare l’acqua e cuocere a fuoco basso finché l’acqua non diminuisce
- Alla fine della cottura mettere un filo di olio di sesamo e mescolare bene
- Gustare con foglie di lattuga, riso in bianco, verdure grigliate ecc.
- E’ fatto!
Esempi di utilizzo
Come fare…
In caso di utilizzare il nikumiso per le verdure saltate, aggiungere qualche altro condimento (sale, salsa di soia ecc.) se necessario, poi alla fine di cottura aggiungere un pochino di fecola di patata sciolta con acqua per legarsi meglio gli ingredienti.
