SASHIMI

Sashimi di pesce vari

Cos’è Sashimi?

Sashimi è un metodo di preparazione per gustare a crudo il pesce o i frutti di mare ma anche la carne di manzo, di pollo, di cavallo, naturalmente le carni devono essere molto fresche e sicure. Gli ingredienti vengono tagliati a fettine con un coltello affilato e si servono con la salsa di soia e un po’ di wasabi o altre spezie come zenzero, erba cipollina, foglie di shiso, daikon tagliato a la julienne ecc.

Un piatto di sashimi
Sashimi di pesce e gambero
Sashimi con daikon grattugiato
Sashimi di pesce con daikon grattugiato e wasabi
sashimi di rombo alla salsa ponzu
Sashimi di rombo alla salsa ponzu
Sashimi di rigaglie
Sashimi di rigaglie
shimesaba
Sgombro marinato all’aceto (Shimesaba)

Sashimi vegetale

Inoltre questo metodo si può usare anche per alcuni vegetali come alghe, takenoko (germogli di bambù), konnyaku, yuba(pelle di soia) ecc. Si possono preparare come il sashimi se si vuole gustare gli ingredienti freschi ma è necessario che siano di stagione oppure appena fatti, negli altri casi vanno cotti. E’ un concetto simile al carpaccio di carciofi o dei funghi porcini.

sashimi konnyaku
Sashimi konnyaku

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salsa di soia (shoyu)
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foglie di shiso
Foglie di shiso
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