DONBURI

Katsudon
Katsudon (Riso in donburi con cotoletta all’uovo)

Cos’è Donburi?

Donburi significa ‘ciotola’ in giapponese, ma anche il nome di tutti i piatti composti da riso (gohan) insieme a un contorno posti in una ciotola, si dice anche ‘donmono‘ come nome generico.

La varietà di donburi è infinita, si possono inventare anche occasionalmente, ma quelle tipiche sono: oyako-don (riso con pollo e uovo), ten-don (riso con frittura detta tempra), katsu-don (riso con la cotoletta detta katsu), maguro-don (riso con tonno crudo), una-don (riso con l’anguilla detta unaghi) ecc ecc.

Unadon (donburi di anguilla arrostita)
Unadon (Riso in donburi con anguille arrostite)

Variante di donburi: Ojyu

Per lo stesso tipo di cucina, esiste un altro tipo di recipiente che si chiama ‘jyubako‘, è una scatola laccata impilabile con coperchio, che è utile anche per trasporto, che si usa per servire il cibo.  In questo caso si chiama  ‘ojyu‘ per il diminutivo, quindi diventano una-jyu o ten-jyu invece che una-don, ten-don.

Unajyu (Riso in ojyu con anguille arrostite)

Ricette di donburi

Gyudon
Gyudon (Riso in donburi con manzo)
oyakodon
Oyakodon
soboro donburi
Soborodon

 

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