DONBURI

Katsudon
Katsudon (Riso in donburi con cotoletta all’uovo)

Cos’è Donburi?

Donburi significa ‘ciotola’ in giapponese, ma anche il nome di tutti i piatti composti da riso insieme a un contorno posti in una ciotola, si dice anche ‘donmono’ come nome generico.

La varietà di donburi è infinita, si possono inventare anche occasionalmente, ma quelle tipiche sono: oyako-don (riso con pollo e uovo), ten-don (riso con frittura detta tempra), katsu-don (riso con la cotoletta detta katsu), kaisen-don (riso con pesce crudo), una-don (riso con l’anguilla detta unaghi) ecc ecc.

Unadon (donburi di anguilla arrostita)
Unadon (Riso in donburi con anguille arrostite)

Variante

Per lo stesso tipo di cucina, esiste un altro tipo di recipiente che si chiama ‘jyubako‘, è una scatola laccata impilabile con coperchio, che è utile anche per trasporto, che si usa per servire il cibo.  In questo caso si chiama  ‘ojyu‘ per il diminutivo, quindi diventano una-jyu o ten-jyu invece che una-don, ten-don.

Unajyu (Riso in ojyu con anguille arrostite)

Ricette di donburi

Gyudon
Gyudon (Riso in donburi con manzo)
oyakodon
Oyakodon
soboro donburi
Soborodon
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