TSUKEMONO

Nukamisozuke
Nukamisozuke

Cos’è Tsukemono?

Tsukemono è il nome giapponese dei cibi preparati tramite immersione nei condimenti per un certo periodo, può essere per qualche minuto o per anni, e in quest’ultimo caso viene spesso utilizzato un processo di fermentazione. I condimenti più utilizzati sono: sale, aceto, zucchero, crusca di riso, riso koji, olio, miso, e alcool.

komekoji
kome koji
Crusca di riso tostata
Crusca di riso tostata

Gli tsukemono sono nati per conservare il cibo, ci sono diversi modi per preparargli, che cambiano secondo le zone e le regioni che hanno il clima differente, cambiano anche secondo la tradizione di famiglia. Oltre essere le conserve gli tsukemono hanno il compito di stimolare l’appetito e rinfrescare, infatti vengono mangiati come contorno del riso in bianco (gohan).

Varietà di Tsukemono

Takuanzuke

Takuanzuke
Takuanzuke
Takuan
Takuan e shibazuke

Nukamisozuke

Nukamisozuke di verdure
Nukamisozuke di verdure

Asazuke

Asazuke
Asazuke
Tutte le ricette di Tsukemono
Scroll to top