Cos’è Tsukemono?
Tsukemono è il nome giapponese dei cibi preparati tramite immersione nei condimenti per un certo periodo, può essere per qualche minuto o per anni, e in quest’ultimo caso viene spesso utilizzato un processo di fermentazione. I condimenti più utilizzati sono: sale, aceto, zucchero, crusca di riso, komekoji, olio, miso, e alcool.
Gli tsukemono sono nati per conservare il cibo, ci sono diversi modi per preparargli, che cambiano secondo le zone e le regioni che hanno il clima differente, cambiano anche secondo la tradizione di famiglia. Oltre essere le conserve gli tsukemono hanno il compito di stimolare l’appetito e rinfrescare, infatti vengono mangiati come contorno del riso (gohan).
![Crusca di riso tostata](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/05/irinuka.jpg)
![komekoji](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/05/komekoji.jpg)
Varietà di Tsukemono
Takuanzuke
![Takuanzuke](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/05/takuanzuke.jpg)
Nukamisozuke
![Nukamisozuke di verdure](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/05/verdure_marinata_con_nukamiso.jpg)
Asazuke
![asazuke di verdure](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/05/asazuke-5.jpg)
Kojizuke
![358zuke](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2020/10/sagohachizuke.png)
Articoli relativi
![gohan riso in bianco](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/04/gohan.jpg)
![asciugare umeboshi](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/10/asciugare_umeboshi.jpg)
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