TSUKEMONO

Takuan

Cos’è Tsukemono?

Tsukemono è il nome giapponese dei cibi preparati tramite immersione nei condimenti per un certo periodo, può essere per qualche minuto o per anni, e in quest’ultimo caso viene spesso utilizzato un processo di fermentazione. I condimenti più utilizzati sono: sale, aceto, zucchero, crusca di riso, komekoji, olio, miso, e alcool.

Gli tsukemono sono nati per conservare il cibo, ci sono diversi modi per preparargli, che cambiano secondo le zone e le regioni che hanno il clima differente, cambiano anche secondo la tradizione di famiglia. Oltre essere le conserve gli tsukemono hanno il compito di stimolare l’appetito e rinfrescare, infatti vengono mangiati come contorno del riso (gohan).

Crusca di riso tostata
Crusca di riso tostata
komekoji
komekoji

Varietà di Tsukemono

Takuanzuke

Takuanzuke
Takuanzuke

Nukamisozuke

Nukamisozuke di verdure
Nukamisozuke di verdure

Asazuke

asazuke di verdure
Asazuke

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Tutte le ricette di Tsukemono
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