Verdure marinate al sale (Asazuke)

asazuke di verdure
La parola ‘asazuke’ significa letteralmente ‘immergere poco tempo’, in questo caso si preparano con le verdure fresche e vengono tenute in salamoia per poco tempo. E’ un piatto che fa parte di tsukemono.

Proporzione

  • Verdure fresche preferite (cetriolo, daikon, carote, cavolo, sedano, rapa bianca ecc ecc.)
  • Sale la quantità pari al’1-2% del peso delle verdure
  • 1 pezzetto di Kombu (alghe) secche

Preparazione

  1. Lavare e tagliare le verdure a pezzetti
  2. Mettere le verdure in un sacchetto di plastica e pesarle con la bilancia
  3. Aggiungere il sale e un pezzettino d’alga kombu secco, poi massaggiare il sacchetto di verdure per 1-2 minuti
  4. Dopodiché far uscire l’aria e chiudere il sacchetto
  5. Lasciare per 2-3 ore in frigo
  6. E’ fatto!
Verdure tagliate per asazuke
Verdure tagliate per asazuke
Preparare tutto in un sacchetto
Mettere le verdure e un pezzetto di alga kombu  e il sale in un sacchetto
Lasciare marinare per un po'
Lasciare marinare per un po’

asazuke di verdure

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