E’ una ricetta facile da antipasto, è appetitosa anche per una stagione calda, che si prepara con pochi ingredienti; trippa da insalata e cetriolo. Il sumiso è un condimento agrodole base a miso e aceto, che si puo’ abbinare con tante cose come verdure, frutti di mare, alghe marine da insalata. Di solito si aggiunge lo zucchero, ma in questa ricetta si usa il miele.
Ingredienti 3-4 porzioni- 300g di Trippa precotta
- 1 Cetriolo lungo
per Salsa Sumiso
- 40g di Miso bianco
- 2-3 cucchiai di Aceto di mele
- 1 cucchiaino di Miele
- Tagliare la trippa a stricioline sottili
- In caso di utilizzare la trippa da consumare previa cottura, lessare le stricioline di trippa con l’acqua bollente per qualche minuto poi scolarle e lasciarle raffreddare completamente, poi tenere in frigo
- Lavare il cetriolo e sbuzziarlo parzialmentr con una pelapatate, affettarlo poi tagliarlo sottile
- In una ciotola mescolare miso bianco, aceto e miele
- Disporre la trippa e il cetriolo su un piatto fondo e guarnire con smiso.
- Gustare mescolando tutto
- E’ fatto!
