Cos’è Mochi?
Mochi (si pronuncia “moci”) è una specie di pasta di riso, si ottiene dal riso glutinoso cotto a vapore e poi pestato, quando si vuole conservare a lungo viene infine essiccato. La consistenza appiccicosa del riso glutinoso da al mochi la sua caratteristica di pasta liscia e morbida. E’ un cibo importante nella cultura giapponese e tradizionalmente si preparava per le occasioni di festa, utilizzando un mortaio grande di legno massello o di pietra e un grande martello in legno, ma attualmente questa fase di pestata si può fare con un elettrodomestico.
![Mortaio di legno massello](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/06/kiusu.jpg)
![robot per mochi](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/04/robo-per-mochi.jpg)
![preparazione di mochi](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/04/preparazione-mochi2.jpg)
![preparazione di mochi](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/04/preparazione-mochi1.jpg)
Mochi come prodotti
Oggi i mochi essiccati e confezionati si trovano in commercio tutto l’anno quindi possono essere consumati quotidianamente. Essendo il riso compattato, i mochi saziano facilmente e vengono utilizzati anche come cibo di emergenza.
![mochi confezionati](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/05/mochi.jpg)
![mochi per le feste di capodanno](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/05/komeya1.jpg)
![kagami mochi](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/06/kagamimochi.jpg)
Come gustare i mochi
Il mochi che sia fresco o essiccato può essere consumato salato o dolce, alla griglia, bollito, fritto ecc. Nel caso sia essiccato, dopo la cottura torna alla sua consistenza morbida e appiccicosa e se viene fritto diventa croccante.
![Mochi alla griglia](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/04/mochi-yakiami.jpg)
Precauzione
La caratteristica ‘appiccicosa’ del mochi, a volte, può creare un problema per chi ha la difficoltà di masticare e ingoiare, come gli anziani o i bambini piccoli, quindi in questi casi bisognerebbe tenerne conto.
![Mochi filante](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/04/mochi-filante.jpg)
Variante del mochi
Esiste un cibo simile al mochi si chiama dango, le differenze sono ambigue, e possono riguardare gli ingredienti, la preparazione e la forma.
![Spiedini di dango](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/05/dango_spiedo-1.jpg)
Poi c’è anche il gyuhi; pasta dolce che ha una consistenza simile ai mochi. In questo caso si prepara con farina di riso glutinoso, acqua e zucchero in abbondanza, quindi rimane morbido per molto tempo.
![Gyuhi (Pasta dolce di riso glutinoso) gyuhi](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2022/04/gyuhi.jpg)
Ricette di (con) mochi
![mochi preparati in casa](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/04/mochitsuki_in_casa3.jpg)
Tutte le ricette con Mochi