MOCHI

Preparazione di mochi

Cos’è Mochi?

Mochi (si pronuncia “moci”) è una specie di pasta di riso, si ottiene dal riso glutinoso cotto a vapore e poi pestato, quando si vuole conservare a lungo viene infine essiccato. La consistenza appiccicosa del riso glutinoso da al mochi la sua caratteristica di pasta liscia e morbida. E’ un cibo importante nella cultura giapponese e tradizionalmente si preparava per le occasioni di festa, utilizzando un mortaio grande di legno massello o di pietra e un grande martello in legno, ma attualmente questa fase di pestata si può fare con un elettrodomestico.

Mortaio di legno massello
Mortaio di legno
robot per mochi
robot per mochi
preparazione di mochi
Preparazione di mochi in casa
preparazione di mochi
Preparazione di mochi in casa

preparazione di mochi

Mochi come prodotti

Oggi i mochi essiccati e confezionati si trovano in commercio tutto l’anno quindi possono essere consumati quotidianamente. Essendo il riso compattato, i mochi saziano facilmente e vengono utilizzati anche come cibo di emergenza.

mochi confezionati
Mochi confezionati
mochi per le feste di capodanno
Vendita di mochi per le feste di capodanno
kagami mochi
Kagami mochi

Come gustare i mochi

Il mochi che sia fresco o essiccato può essere consumato salato o dolce, alla griglia, bollito, fritto ecc. Nel caso sia essiccato, dopo la cottura torna alla sua consistenza morbida e appiccicosa e se viene fritto diventa croccante.

Mochi alla griglia
Mochi alla griglia

Precauzione

La caratteristica ‘appiccicosa’ del mochi, a volte, può creare un problema per chi ha la difficoltà di masticare e ingoiare, come gli anziani o i bambini piccoli, quindi in questi casi bisognerebbe tenerne conto.

Mochi filante
Mochi filante

Variante del mochi

Esiste un cibo simile al mochi si chiama dango, le differenze sono ambigue, e possono riguardare gli ingredienti, la preparazione e la forma.

Spiedini di dango
Spiedini di dango

Ricette di (con) mochi

mochi preparati in casa
Mochi preparati in casa

 

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