E’ una ricetta per preparare i mochi di base: da utilizzare per le altre ricette, si possono mangiare sia come dolce che salato.
Ingredienti
- Riso glutinoso
- Acqua
- Fecola di patate o Amido di mais
Preparazione
- In una coppa mettere il riso, versare abbondante l’acqua fredda. Lasciare a bagno per una notte
- Scolare il riso glutinoso e cuocerlo a vapore per 15-20 minuti
- Quando è cotto il riso metterlo immediatamente in un contenitore bagnato che si utilizza come mortaio e pestarlo con il pestello bagnato. Impastare ogni tanto anche con le mani bagnandole spesso in maniera da creare la pasta più o meno omogenea
- Se si mangia subito; fare le palline con le mani bagnati e mangiare con i condimenti preferiti
- Se non si consuma subito preparare per la conservazione; disporre la pasta su una base infarinata con fecola di patate oppure amido di mais, fare una forma come tavoletta (e si taglia dopo) oppure le palline infarinando anche le mani. Poi avvolgere i pezzi di mochi con la pellicola trasparente uno per uno e metterli in freezer. Quando si utilizza per le ricette preferite, si può cuocere senza scongelare
- E’ fatto!
Esempi di utilizzo
