E’ una ricetta adatta quando sono dispinibili le uova di pesce fresco, come spigola, branzino ecc. La sacca delle uova viene tagliata a pezzi e stufata nei condimenti a base di salsa di soia, mirin e sakè. E’ un piatto tipo ‘nimono‘, può essere servito con il riso (gohan) o come spuntino con il sakè.
Ingredienti- 150-200g di Uova di pesce (spigola, branzino, orata ecc.) molto fresche
- 1 pezzetto di Zenzero tagliato a fette
- 150cc di Sakè o Vino bianco secco (*)
- 50cc di Salsa di soia
- 50cc di Mirin
- 1 bicchiere di Acqua
- Le uova di pesce vanno pulite del sangue dai grossi vasi sanguigni sulla superficie utilizzando tipo un ago, poi sciacquate in acqua fredda, facendo attenzione a non schiacciarle
- Tagliare la sacca con uova di pesce a 2 cm di lunghezza con un coltello
- In una pentola versare l’acqua e portare ad ebollizione
- Mettere i trancetti di uova di pesce in acqua bollente e lessarli per 30-40 secondi, poi scolarli e immergerli in acqua con ghiaccio a raffreddare
- Quando saranno raffreddati, scolarli e sgocciolare bene
- In una pentola mettere il sake’, la salsa di soia, il mirin, l’acqua e lo zenzero, portare ad ebollizione
- Quando bolle abbassare la fianma e aggiungere nella pentola i tranci delle uova precedentemente lessati e cuocerli a fuoco medio basso per 15-20 minuti. Togliere dal fuoco
- Servire con i pezzetti di zenzero
- E’ fatto!
