E’ una ricetta gustosa con i totani (o calamari) e le bietoline pak choi, ed è condita semplicemente con sale, ma il porro e lo zenzero contribuiscono a esaltarne il sapore. Una rapida lessatura dei totani prima di saltarli in padella con le verdure ne ammorbidisce la consistenza ed elimina l’odore sgradevole.
Ingredienti- 2 Totani
- 2 cespi di Bietole cinesi (Pak choi)
- 5 cm di Porro
- 1 pezzo di Zenzero
- Fecola di patate
- Olio EVO o di semi
- Sale, Pepe
- Pulire i totani, lavarli bene eliminando le interiora e l’osso trasparente. Poi togliere la pelle e tagliare a pezzi la sacca e i tentacoli
- In una coppa mettere i pezzi di totano e mettere un poco di fecola di patata e il sale, mescolare bene
- Nel frattempo mondare le bietole cinesi, lavarle e tagliarle grossolanamente dividendo la parte delle foglie e la parte di un colore chiaro
- Pulire il porro e lo zenzero, tritarli entrambi
- Lessare i pezzi di totani con l’acqua bollente per qualche secondo, toglierli dall’acqua utilizzando il mestolo coi buchi oppure scolarli
- Scaldare l’olio in una padella e soffriggere il porro e lo zenzero tritati fino a renderli fragranti
- Nella stessa padella, mettere prima le parti bianche dei pak choi, lasciarle cuocere un po’, poi aggiungere le parti verdi e farle saltare insieme lasciando una consistenza quasi croccanti. Salare e pepare
- Dopodiche, aggiungere i pezzi di totani precedentemente lessati e saltare insieme velocemente
- E’ fatto!
