Totano e pak choi saltati al sale con porro e zenzero

totano e pak choi saltati al sale

E’ una ricetta gustosa con i totani (o calamari) e le bietoline pak choi, ed è condita semplicemente con sale, ma il porro e lo zenzero contribuiscono a esaltarne il sapore. Una rapida lessatura dei totani prima di saltarli in padella con le verdure ne ammorbidisce la consistenza ed elimina l’odore sgradevole.

Ingredienti Preparazione
  1. Pulire i totani, lavarli bene eliminando le interiora e l’osso trasparente. Poi togliere la pelle e tagliare a pezzi la sacca e i tentacoli
  2. In una coppa mettere i pezzi di totano e mettere un poco di fecola di patata e il sale, mescolare bene
  3. Nel frattempo mondare le bietole cinesi, lavarle e tagliarle grossolanamente dividendo la parte delle foglie e la parte di un colore chiaro
  4. Pulire il porro e lo zenzero, tritarli entrambi
  5. Lessare i pezzi di totani con l’acqua bollente per qualche secondo, toglierli dall’acqua utilizzando il mestolo coi buchi oppure scolarli
  6. Scaldare l’olio in una padella e soffriggere il porro e lo zenzero tritati fino a renderli fragranti
  7. Nella stessa padella, mettere prima le parti bianche dei pak choi, lasciarle cuocere un po’, poi aggiungere le parti verdi e farle saltare insieme lasciando una consistenza quasi croccanti. Salare e pepare
  8. Dopodiche, aggiungere i pezzi di totani precedentemente lessati e saltare insieme velocemente
  9. E’ fatto!
totano e pak choi saltati
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