Le bietole cinesi dette chingensai in giapponese, è una verdura di origine cinese che ha un sapore delicato e una consistenza tenera, anche le parti spesse bianche si ammorbidiscono velocemente con la cottura. Di solito vengono utilizzati per i piatti caldi, tipo saltate in padella oppure le minestre. In Italia possono essere chiamati come bok choi o pak choi.
Le bietole cinesi si possono trovare nei grandi mercati ortofrutticoli oppure nei negozi alimentari orientali.
Esempi di utilizzo
![bietole cinesi saltate con aglio](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/05/pakchoi4-1.jpg)
![minestra al latte con bietola cinese](https://www.unagiapponeseincucina.com/wp-content/uploads/2019/06/minestra-al-latte-con-bietola-cinese.jpg)
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