NIGAURI (GOYA) – Melone amaro

melone amaro

Cos’è Nigauri (Gōya)?

Nigauri significa lettelarmente melone amaro o zucca amara, oppure si chiama ‘gōya in Giappone’, è una verdura che ha un sapore particolarmente amaro ma è un alimento molto nutriente ricco di vitamina C (del tipo termostabile). Ma il suo gusto amaro è ovviamente difficile da mangiare, quindi prima di cucinarlo si prepara come segue.

Come cucinare il merone amaro

melone amaro

Preparazione

  1. Lavare bene il melone amaro e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza
  2. Levare i semi con un cucchiaino, poi tagliare a fettine
  3. Salare le fettine, poi lasciarle per 10 minuti
  4. Asciugare le fettine con la carta da cucina
  5. Lessare con l’acqua bollente per 10-20 secondi
  6. Scolare quindi utilizzare per le ricette preferite

melone amaro

Dove si trova il melone amaro?

E’ possibile trovare il melone amaro nei grandi mercati ortofrutticoli oppure nei negozi orientali.

melone amaro in mercato

Esempi di utilizzo

melone amaro saltato con uovo
Melone amaro saltato con uovo
melone amaro e melanzana saltati alla salsa shoyu koji
Melone amaro e melanzana saltati alla salsa shoyu koji

 

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