Melone amaro e melanzana saltati

melone amaro e melanzana saltati alla salsa shoyu koji

E’ una ricetta nutriente vegetariana con melone amaro e melanzana. Come condimento si utilizza una salsa detta ‘shoyu koji‘ (si prepara con la salsa di soia e il koji) insieme all’aceto ma si può sostituire anche con la salsa ponzu.

Ingredienti

Preparazione

  1. Tagliare la melanzana a fettine e metterle in un contenitore, spolverare un po’ di sale e lasciarle agire per 15-20 minuti
  2. Nel frattempo pulire il melone amaro e tagliarlo a fettine sottili e mischiare il condimento shoyu koji e l’aceto in una ciotola
  3. Scolare le fettine di melanzana e strizzarle leggermente
  4. In una padella scaldare l’olio e soffriggere lo zenzero, poi saltare le verdure a fuoco medio-alto.
  5. Quando sono cotti le verdure, versare il condimento e saltare velocemente
  6. E’ fatto!

melone amaro e melanzana saltati alla salsa shoyu koji

melone amaro e melanzana saltati alla salsa shoyu koji

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melone amaro e melanzana saltati alla salsa shoyu koji

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