Filetti di sgombro marinati con mirin (Mirinzuke)

sgombro marinato con mirin

E’ una ricetta per i filetti di pesce marinati nel mirin detto mirinzuke. La marinatura nel mirin con un po’ di salsa di soia riduce l’odore forte di pesce e gli conferisce la giusta dose di sale con una nota di dolcezza. E’ un sapore che si sta bene con il riso bollito in bianco (gohan).

Oltre che con lo sgombro, può essere preparata anche con suri (sugarelli), sardine, salmone e merluzzo ecc.

Ingredienti
*Si può usare metà mirin e metà sakè.
Preparazione
  1. Pulire i filetti di sgombro, eliminare le lische
  2. Spargere un po’ di sale sui filetti, lasciare a reagire per 15-20 minuti
  3. Tempo trascorso, i filetti di sgombro rilasceranno acqua, quindi asciugare uno per uno con carta da cucina
  4. Mettere i filetti di sgombro in una busta a cerniera (uso alimentare) o in un contenitore e aggiungere il mirin e la salsa di soia. Marinare in frigorifero per 2-3 ore(*)
  5. In un vassoio da forno stendere un pezzo di carta da forno
  6. Togliere i filetti marinati dalla busta o dal contenitore, scolarli, disporli su un vassoio da forno e cospargere la superficie con semi di sesamo
  7. Cuocere in forno a 200°C per circa 10 minuti, facendo attenzione a non bruciarsi
  8. E’ fatto!
*Se non vengono consumati subito, possono essere congelati in questa fase. Marinare mentre si scongelano il giorno del consumo.
FIletti di sgombro marinati con mirin
FIletti di sgombro marinati con mirin
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