Kombu Archivi - Una Giapponese in Cucina

Daikon secco marinato (Hariharizuke)

Hariharizuke è un tipo tsukemono fatto con i bastoncini di daikon essiccati detti wariboshi daikon, che vengono...

L’oden è una minestra che si mangia sopratutto in inverno, tipo nabemono . Ci sono diverse ricette...

E’ una insalata di broccoli arricchita con il tonno alla maionese e kombu salata (shiokonbu). E’ semplice...

Shiokonbu è una specie conserve che si prepara con le alghe kombu e la salsa di soia....

E’ una ricetta con la zucchina spinosa o melanzana spinosa; è una verdura piuttosto rara, bisogna pulirla...

E’ una ricetta di tsukudani per riciclare i pezzi di kombu utilizzati per estrarre il brodo dashi....

E’ una ricetta tradizionale di nimono (cose cotte) che si prepara con la soia gialla e l’alga...

La parola ‘asazuke’ significa letteralmente ‘immergere poco tempo’, in questo caso si preparano con le verdure fresche...