Hariharizuke è un tipo tsukemono fatto con i bastoncini di daikon essiccati detti wariboshi daikon, che vengono insaporiti con la marinatura. Ha una piacevole consistenza croccante ed è ideale come accompagnamento per il riso bolito, tipo gohan.
Ingredienti
- 30g di Daikon essiccato
- 2 cucchiai di Salsa di soia
- 2 cucchiai di Mirin
- 2 cucchiai di Aceto
- 1/2 cucchiaino di Zucchero
- 3g di Alga kombu
- 1 Peperoncino
Preparazione
- Sciacquare bene i fili di daikon essiccato con l’acqua corrente poi metterli in ammollo nell’acqua calda per una mezz’oretta
- Nel frattempo preparare il condimento per la marinatura. In un pentolino versare la salsa di soia, il mirin e lo zucchero e metterlo a fuoco e portare ad ebollizione poi toglierlo dal fuoco
- Tagliare l’alga kombu a striscioline utilizzando le forbici da cucina
- Nel pentolino con i condimenti, aggiungere l’aceto, i pezzettini di alga kombu e il peperoncino
- Scolare i fili di daikon secco e strizzarli, poi tagliarli a circa 3cm di lunghezza utilizzando le forbici da cucina
- Mettere i pezzetti di daikon secco in un contenitore col coperchio e versare il condimento nel pentolino preparato precedentemente. Mischiare bene e lasciare a marinare per 3 giorni
- Durante la marinatura mescolare i pezzetti di daikon di tanto in tanto per assicurarsi che il condimento sia assorbito uniformemente
- E’ fatto!
