Daikon secco marinato (Hariharizuke)

wariboshi daikon hariharizu

Hariharizuke è un tipo tsukemono fatto con i bastoncini di daikon essiccati detti wariboshi daikon, che vengono insaporiti con la marinatura. Ha una piacevole consistenza croccante ed è ideale come accompagnamento per il riso bolito, tipo gohan.

 

Ingredienti

Preparazione

  1. Sciacquare bene i fili di daikon essiccato con l’acqua corrente poi metterli in ammollo nell’acqua calda per una mezz’oretta
  2. Nel frattempo preparare il condimento per la marinatura. In un pentolino versare la salsa di soia, il mirin e lo zucchero e metterlo a fuoco e portare ad ebollizione poi toglierlo dal fuoco
  3. Tagliare l’alga kombu a striscioline utilizzando le forbici da cucina
  4. Nel pentolino con i condimenti, aggiungere l’aceto, i pezzettini di alga kombu e il peperoncino
  5. Scolare i fili di daikon secco e strizzarli, poi tagliarli a circa 3cm di lunghezza utilizzando le forbici da cucina
  6. Mettere i pezzetti di daikon secco in un contenitore col coperchio e versare il condimento nel pentolino preparato precedentemente. Mischiare bene e lasciare a marinare per 3 giorni
  7. Durante la marinatura mescolare i pezzetti di daikon di tanto in tanto per assicurarsi che il condimento sia assorbito uniformemente
  8. E’ fatto!

 

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