Minestra di zucchina spinosa allo zenzero

zucchina spinosa cotta con kuzu

E’ una ricetta con la zucchina spinosa o melanzana spinosa; è una verdura piuttosto rara, bisogna pulirla con una forchetta e un coltello. Viene cotta nel brodo delicato estratto dal’alga kombu, e si aromatizza con un po’ di zenzero.

Ingredienti
per 1 persona

Preparazione

  1. Sbucciare la zucchina spinosa utilizzando una forchetta e un coltello oppure con un paio di guanti per non toccare direttamente con le mani (per evitare di sciupare la pelle). Tagliare la polpa a pezzetti
  2. Pulire lo zenzero, tagliarlo a pezzettini oppure grattugiarlo
  3. In una ciotola mettere la fecola e sciogliere con 2 cucchiai di acqua
  4. In una pentola bollire il brodo e cuocere i pezzetti di zucchina spinosa finché non ammorbidiscono
  5. Dopodiché aggiungere il mirin e la salsa di soia e il sale cuocere per 5 minuti
  6. Spegnere il fuoco una volta, aggiungere la fecola sciolta con l’acqua precedentemente. Mescolare bene poi mettere di nuovo sul fuoco e cuocere per 2-3 minuti
  7. Servire con lo zenzero tagliato sottile a piacimento
  8. E’ fatto!

zucchina spinosa
zucchina spinosa
zucchina spinosa cotta con kuzu
zucchina spinosa cotta con dashi e kuzu
zucchina spinosa cotta con dashi e kuzu
zucchina spinosa cotta con dashi e kuzu

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