Minestra di zucchina spinosa allo zenzero

zucchina spinosa cotta con kuzu

Ingredienti
per 1 persona

  • 1 Zucchina spinosa (Melanzana spinosa)
  • 1 pezzetto di Zenzero
  • 500ml di Brodo dashi di kombu
  • 1 cucchiaio di Mirin
  • 1 cucchiaio di Sakè o Vino bianco
  • 1/2-1 cucchiaio di Salsa di soia
  • 1 cucchiaio di Fecola di patata
  • Sale

Preparazione

  1. Sbucciare la zucchina spinosa utilizzando una forchetta e un coltello oppure con un paio di guanti per non toccare direttamente con le mani (per evitare di sciupare la pelle). Tagliare la polpa a pezzetti
  2. Pulire lo zenzero, tagliarlo a pezzettini oppure grattugiarlo
  3. In una ciotola mettere la fecola e sciogliere con 2 cucchiai di acqua
  4. In una pentola bollire il brodo e cuocere i pezzetti di zucchina spinosa finché non ammorbidiscono
  5. Dopodiché aggiungere il mirin e la salsa di soia e il sale cuocere per 5 minuti
  6. Spegnere il fuoco una volta, aggiungere la fecola sciolta con l’acqua precedentemente. Mescolare bene poi mettere di nuovo sul fuoco e cuocere per 2-3 minuti
  7. Servire con lo zenzero tagliato sottile a piacimento
  8. E’ fatto!

zucchina spinosa
zucchina spinosa
zucchina spinosa cotta con kuzu
zucchina spinosa cotta con dashi e kuzu
zucchina spinosa cotta con dashi e kuzu
zucchina spinosa cotta con dashi e kuzu

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