Alghe kombu stufate

Tsukudani di alghe kombu

E’ una ricetta di tsukudani per riciclare i pezzi di kombu utilizzati per estrarre il brodo dashi. E’ un piatto dolte-salato che accompagna bene il riso in bianco (gohan).

Ingredienti

  • 50-60g di Alga kombu (rimanenza di dashi)
  • 150ml di Acqua
  • 2 cucchiai di Salsa di soia
  • 2 cucchiai di Zucchero
  • 1 cucchiaio di Mirin
  • 1-2 cucchiai di Semi di sesamo

Preparazione

  1. In una pentola mettere pezzetti di kombu, acqua, salsa di soia, zucchero, mirin
  2. Mettere a fuoco medio e cuocerli
  3. Quando bolle abbassare il fuoco, stufare a fuoco dolce
  4. Durante la cottura assaggiare un pezzetto di alga, se è ancora duro aggiungere un po’ di acqua. Continuare cuocere finché ammorbidiscono
  5. Quando il sugo si è asciugato e i pezzi di alga sono caramellati, aggiungere i semi di sesamo e girarli poi togliere dal fuoco
  6. E’ fatto!

alghe kombu
ricetta con kombu
ricetta con kombu
Tsukudani di alghe kombu

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