tsukudani di alga konbu

TSUKUDANI DI ALGA KOMBU

Ricetta per riciclare Alga kombu del brodo

Una ricetta di tsukudani per riciclare i pezzi di alga kombu utilizzati per estrarre il brodo dashi. E’ un contorno per il riso in bianco (gohan).

Ingredienti

Preparazione

  1. In una pentola mettere pezzetti di kombu, acqua, salsa di soia, zucchero, mirin
  2. Mettere a fuoco medio e cuocerli
  3. Quando bolle abbassare il fuoco, stufare a fuoco dolce
  4. Durante la cottura assaggiare un pezzetto di alga, se è ancora duro aggiungere un po’ di acqua. Continuare cuocere finché ammorbidiscono
  5. Quando il sugo si è asciugato e i pezzi di alga sono caramellati, aggiungere i semi di sesamo e girarli poi togliere dal fuoco
  6. E’ fatto!

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