Cos’è Takenoko?
Il germoglio di bambù chiamato takenoko, è una verdura tipica in Giappone, che si usa molto anche nella cucina cinese. Nella stagione primaverile si trova fresco appena germogliato da terra, ma ha un sapore molto amaro quindi prima di usarlo per una ricetta, occorre lessarlo con crusca di riso.
Foto di S.Tamaki
Esempi di utilizzo
Il germoglio di bambù ha la polpa croccante e il sapore è delicato, si utilizza in svariati piatti come ad esempio, il nimono, il riso (takenoko gohan), la frittura e i sashimi ecc.
Dove si trovano i germogli di bambù
In Giappone per un periodo di primavera si trovano i germogli di bambù freschi nei negozi di ortofrutticolo, poi esistono anche dei prodotti precotti per la lunga conservazione, confezionati con la busta con l’acqua o in un barattolo. Nell’ultimo caso si possono trovare tutto l’anno nei supermercati o nei negozi alimentari.
In Italia si possono trovare quei prodotti di lunga conservazione nei negozi alimentari cinesi.
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