TAKENOKO – Germoglio di bambù

germogli di bambu'

Cos’è Takenoko?

Il germoglio di bambù chiamato takenoko, è una verdura tipica in Giappone, che si usa molto anche nella cucina cinese. Nella stagione primaverile si trova fresco appena germogliato da terra, ma ha un sapore molto amaro quindi prima di usarlo per una ricetta, occorre lessarlo con crusca di riso.

Germoglio di bambu
Germoglio di bambu
Bolitura con crusca di riso
Bolitura con crusca di riso

Foto di S.Tamaki

Esempi di utilizzo

Il germoglio di bambù ha la polpa croccante e il sapore è delicato, si utilizza in svariati piatti come ad esempio, il nimono, il riso con takenoko, la frittura ecc.

Nimono di takenoko
Nimono di takenoko
Takenoko fresco arrostito
Takenoko fresco arrostito
tempra di takenoko
Tempra di takenoko

Dove si trovano i germogli di bambù

In Giappone per un periodo di primavera si trovano i germogli di bambù freschi nei negozi di ortofrutticolo, poi esistono anche dei prodotti precotti per la lunga conservazione, confezionati con la busta con l’acqua o in un barattolo. Nell’ultimo caso si possono trovare tutto l’anno nei supermercati o nei negozi alimentari.

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