Crema di zucca (Kabocha an)

kabocha an
Kabocha an è una varietà di anko; una crema dolce di zucca per farcire i dolci giapponesi tipo manju, dorayaki ecc, può essere mischiata con marmellata di fagioli bianchi detta shiro an.

Ingredienti
per 300g ca. di crema

  • 500g (peso net) di Zucca tipo mantovana
  • 2-3 cucchiai di Zucchero
  • 1 cucchiaino di Salsa di soia
  • 1 pizzico di Sale

Preparazione

  1. Pulire la zucca, sbucciarla e tagliarla a pezzi
  2. In una pentola mettere i pezzi di zucca e 1/2 bicchiere di acqua, cuocerli a fuoco medio col coperchio finché non si ammorbidiscono
  3. Quando sono ammorbiditi i pezzi di zucca schiacciarli utilizzando una spatola di legno oppure un mini-pimer finché non diventa come una crema omogenea
  4. Dopo di che, aggiungere lo zucchero, la salsa di soia e un pizzico di sale, mescolarli bene. Poi di nuovo cuocere la crema a fuoco dolce girandola in continuazione
  5. Quando la crema perde l’acqua in eccesso e diventa compatta, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente
  6. E’ fatto!

kabocha an
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