È una ricetta di gnocchi di riso glutinoso aromatizzati al matcha, chiamati ‘matcha shiratama (dango)’. Vengono serviti con sciroppo di matcha o il kuromitsu (sciroppo bruno fatto con zucchero di canna integrale tipo muscovado), o entrambi. Questi gnocchi di riso al matcha sono un dessert freddo e possono essere serviti con il gelato (fior di latte o panna). Anche la marmellata di fagioli azuki si accompagna bene.
Ingredienti 2-3 porzioni- 80g di Farina di riso glutinoso
- 3-4g di Polvere di matcha
- 20g di Zucchero
- 60-70ml di Acqua
per Sciroppo alla matcha
- 25g di Zucchero
- 3-4g di Polvere di matcha
- 50ml di Acqua
per Kuromitsu vedi questa pagina
Preparazione- In una coppa mettere la farina di riso glutinoso e lo zucchero poi aggiungere il polvere di matcha setacciandolo, mischiare bene
- Aggiungere via via l’acqua e impastare fino a quando si ottiene una pasta omogenea. Se la pasta rimane troppo appicicosa aggiungere altro poco di farina di riso glutinoso
- Dopodiche’ dividere l’impasto in 12 parti e formare le palline piccole di gnocchi di riso
- Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua e, quando bolle, aggiungere gli gnocchi di riso, uno alla volta, facendo un concavo schiacciandoli leggermente con le dita
- Cuocere per 2-3 minuti finche’ gli gnocchi di riso non salgono in superficie. Nel frattempo preparare un contenitore con l’acqua fredda
- Poi prendere gli gnocchi con un mestolo forato e immergerli in acqua fredda. Lasciare raffreddare completamente
- Preparare lo sciroppo di matcha. In un pentolino mettere lo zucchero e l’acqua, portare ad ebollizione
- Continuare a bollire finché l’acqua non si riduce della metà, poi spegnere il fuoco e aggiungere il polvere di te’ matcha setacciandolo
- Mescolare bene lo sciroppo di matcha poi travasare in un contenitore. Lasciare raffreddare
- Mettere gli gnocchi di riso alla matcha in un piatto e servire con lo sciroppo di matcha e kuromitsu
- Gustare con lo sciroppo preferito
- E’ fatto!
