E’ una ricetta di dolce giapponese simile a uno dei popolari souvenir di Kyoto chiamato Nama-yatsuhashi con marmellata di azuki. L’impasto è deliziosamente morbido simile a mochi (gnocchi di riso) e gustoso, con una nota di cannella. E’ adatto per una merenda con il tè.
Ingredienti 10-12 pezzi- 50g di Farina di riso
- 50g di Farina di riso glutinoso
- 50g di Zucchero
- 120-130ml di Acqua
- 150g di Marmellata di azuki
- Cannella in polvere
- Fecola di patata oppure Farina di soia tostata (Kinako)
- In una coppa per microonde mettere la farina di riso, la farina di riso glutinoso e lo zucchero e mescolare bene, aggiungendo l’acqua poco alla volta, fino a ottenere un composto uniforme
- Aggiungere la cannella in polvere e mescolare
- Coprire la coppa con pellicola trasparente per microonde e cuocere in microonde per 1 minuto a 800w
- Togliere la coppa dal microonde. Mescolare delicatamente l’intero impasto, poiché una parte della pasta si è rappresa. Passare nuovamente al microonde per 1 minuto
- Dopodiche’ togliere la coppa dal microonde e verificare la cottura. Se la pasta è leggermente lucida, è pronta per essere impastata. Formare una palla con la pasta (molto appiccicosa)
- Su un piano di lavoro dove è possibile stendere l’impasto, spolverare con fecola di patate o farina di soia e un po’ di cannella in polvere. Posizionare la palla di pasta appiccicosa e impastare sulla fecola di patate (o la farina di soia tostata) cosparsa di cannella, fino a che non diventa una palla liscia
- Dopo di che utilizzando un mattarello, stendere la pasta in un quadrato di circa 3 mm di spessore, spolverando ogni tanto la fecora o la farina di soia tostata
- Con un coltello, ritagliare la pasta in quadrati di circa 8 cm ciascuno
- Mettere un cucchiaino di marmellata di azuki al centro di un foglio quadrato e piegare in diagonale per formare un triangolo avvolgendo il ripieno
- Se i bordi non si chiudono bene o non formano un triangolo perfetto, si può correggere tagliando i bordi con un coltello. I ritagli possono essere utilizzati per realizzare nuovi fogli
- Ripetere l’operazione finché non c’è più pasta
- Conservare in un luogo fresco e asciutto, gustare entro in 1-2 giorni
- E’ fatto!
