Dorayaki (classico)

Dorayaki

Dorayaki è uno dei tipici dolci giapponesi fatto come piccolo panino con la marmellata di fagioli detta ‘anko’ o altre creme. Per le ricette di marmellate vedi questa parte.

Come fare Dorayaki

Ingredienti
5-6 pezzi

  • 100g di Farina di grano tenero
  • 50-60g di Zucchero
  • 2 Uova
  • 1 cucchiaio di Miele
  • 1 cucchiaio di Mirin
  • 1/3 cucchiaino di Bicarbonato di sodio per alimenti o Lievito per dolci
  • 150-180g di Marmellata di azuki

Preparazione

  1. Sbattere le uova in una coppa poi aggiungere lo zucchero, il miele e il mirin, mescolarli bene
  2. Aggiungere la farina e il bicarbonato (**) e mescolare finché non diventa l’impasto omogeno. Lasciarlo riposare per una mezz’oretta (**In caso che si utilizza il lievito per dolci non serve il ‘riposo’)
  3. Scaldare una padella antiaderente finché si stabilizza il calore, poi mantenere a fuoco basso, spalmare un pochino olio utilizzando un pezzo di carta da cucina
  4. Mescolare l’impasto aggiungendo un cucchiaio di acqua per farlo diventare fluido
  5. Utilizzando un mestolo o un cucchiaio versare l’impasto sulla padella come un disco (tipo pancake) di circa 8cm di diametro, cuocerlo a fuoco basso fino a quando si vedono le bolle sulla superficie, poi rovesciarlo e cuocerlo ancora per circa 1 minuto. Toglierlo dalla padella e disporre su un piatto. Lasciare raffreddare
  6. Ungere di nuovo la padella come prima e preparare gli altri pancakes finché non finisca l’impasto
  7. Quando sono raffreddati tutti i dischi, fare i panini con la marmellata preferita
  8. E’ fatto!
ricetta di dorayaki
Se si usa il bicarbonato di sodio, lasciare riposare per circa 30 min, ma in caso di lievito per dolci si può procedere senza riposo
ricetta di dorayaki
Versare l’impasto dal punto alto per creare una forma rotonda
ricetta di dorayaki
Girare quando si vedono i buchi sulla superficie

ricetta di dorayaki

ricetta di dorayaki
Mettere la marmellata di azuki in centro della pasta, poi chiudere con un altro pezzo

dorayaki

Ricette per ripieno di Dorayaki

azuki an
Marmellata di fagioli rossi (Azuki an)
shiroan
Marmellata di fagioli bianchi (Shiro an)
uguisuan
Marmellata di piselli (Uguisu an)
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