Dorayaki è uno dei tipici dolci giapponesi fatto come piccolo panino con la marmellata di fagioli rossi o bianchi oppure le altre creme chiamate anko. Per le ricette di marmellate vedi questa parte.
Come fare Dorayaki
Ingredienti
5-6 pezzi
- 100g di Farina di grano tenero
- 50-60g di Zucchero
- 2 Uova
- 1 cucchiaio di Miele
- 1 cucchiaio di Mirin
- 1/3 cucchiaino di Bicarbonato di sodio per alimenti o Lievito per dolci
- 150-180g di Marmellata di azuki
Preparazione
- Sbattere le uova in una coppa poi aggiungere lo zucchero, il miele e il mirin, mescolarli bene
- Aggiungere la farina e il bicarbonato (**) e mescolare finché non diventa l’impasto omogeno. Lasciarlo riposare per una mezz’oretta (**In caso che si utilizza il lievito per dolci non serve il ‘riposo’)
- Scaldare una padella antiaderente finché si stabilizza il calore, poi mantenere a fuoco basso, spalmare un pochino di olio utilizzando un pezzo di carta da cucina
- Mescolare l’impasto aggiungendo un cucchiaio di acqua per farlo diventare fluido
- Utilizzando un mestolo o un cucchiaio versare l’impasto sulla padella come un disco (tipo pancake) di circa 8cm di diametro, cuocerlo a fuoco basso fino a quando si vedono le bolle sulla superficie, poi rovesciarlo e cuocerlo ancora per circa 1 minuto. Toglierlo dalla padella e disporre su un piatto. Lasciare raffreddare
- Ungere di nuovo la padella come prima e preparare gli altri pancakes finché non finisca l’impasto
- Quando sono raffreddati tutti i dischi, fare i panini con la marmellata preferita
- E’ fatto!
Ricette per ripieno di Dorayaki
Per chi preferisce senza glutine
