Dorayaki

Dorayaki
Dorayaki

Dorayaki è un tipico dolce giapponese che si prepara con la farina e l’uovo con il ripieno chiamato anko che di solito si usa la marmellata di azuki. Per far crescere l’impasto tradizionalmente si utilizza il bicarbonato di sodio ma si può sostituire con il lievito per dolci, così si fa più veloce. Per la ricetta di marmellata di azuki seguire questa pagina.

Ingredienti
5-6 pezzi

  • 100g di Farina di grano tenero
  • 50-60g di Zucchero
  • 2 Uova
  • 1 cucchiaio di Miele
  • 1 cucchiaio di Mirin
  • 1/3 cucchiaino di Bicarbonato di sodio per alimenti oppure Lievito per dolci
  • 150-200g di Marmellata di azuki

Preparazione

  1. Sbattere le uova in una coppa poi aggiungere lo zucchero, il miele e il mirin, mescolarli bene
  2. Aggiungere la farina e il bicarbonato (**) e mescolare finché non diventa l’impasto omogeno. Lasciarlo riposare per una mezz’oretta (**In caso che si utilizza il lievito per dolci non serve il riposo)
  3. Dopodiché, scaldare una padella anti aderente oppure ungere con un po’ di olio
  4. Aggiungere un pochino di acqua nell’impasto per fare diventare liscio
  5. Utilizzando un mestolo versare l’impasto sulla padella come pancake di circa 8cm di diametro, cuocere a fuoco basso
  6. Quando si vede le bolle sulla superficie di pancake, rovesciarlo poi cuocerlo per 1 minuto circa poi mettere su un piatto
  7. Con la stessa padella (ungerla di nuovo se neccesario), cuocere altri pancakes finché non finisca l’impasto
  8. Quando è finita la preparazione di pancakes, fare i panini con la marmellata in mezzo
  9. E’ fatto!
ricetta di dorayaki
Se si usa il bicarbonato di sodio, lasciare riposare per circa 30 min, ma in caso di lievito per dolci si può procedere senza riposo
ricetta di dorayaki
Versare l’impasto dal punto alto per creare una forma rotonda
ricetta di dorayaki
Girare quando si vedono i buchi sulla superficie

ricetta di dorayaki

ricetta di dorayaki
Mettere la marmellata di azuki in centro della pasta, poi chiudere con un altro pezzo

dorayaki

 

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