Shiro an vuol dire letteralmente ‘marmellata bianca’, è una pasta dolce detta an (anko) preparata con i fagioli bianchi. Può essere utilizzato sia come il ripieno che sia come l’impasto di base per preparare un tipo di dolce giapponese chiamato nerikiri.
Questa ricetta che si trova qui sotto è una versione veloce.
Metodo tradizionale (fatto in casa)
Ingredienti
- 450g di Fagioli cannelini surgelati
- 100-150g di Zucchero bianco
- 1 pizzico di Sale
Preparazione
- Cuocere i fagioli surgelati seguendo l’indicazione del prodotto senza aggiungere il sale. Oppure utilizzare i fagioli lessi ma senza l’aggiunta di sale
- Scolare i fagioli
- Disporre il settaccio o lo scolapasta su un contenitore capiente e mettere i fagioli, poi schiacciarli con un cucchiaio o una paletta di legno in modo da eliminare le bucce
- Aggiungendo l’ acqua poco alla volta filtrare i fagioli fino a che si ottiene una pasta
- La pasta raccolta nel contenitore lasciando in posa per un po’ eliminare l’acqua rimasta in superficie
- Mettere la pasta di fagioli in una pentola e aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamare bene cuocendo a fuoco basso finché non diventa come una crema compatta
- Lasciare raffreddare completamente
- E’ fatto!
Metodo veloce (ecologico)
E’ un metodo alternativo per chi non ha tempo, si utilizza il tritatutto così si consuma anche le buccie.
- Cuocere i fagioli surgelati seguendo l’indicazione del prodotto senza aggiungere il sale. Oppure utilizzare i fagioli lessi ma senza l’aggiunta di sale
- Scolare i fagioli
- Mettere i fagioli con un po’ di acqua in uno tritatutto e tritarli fino a che non diventa come una pasta
- Mettere la pasta di fagioli in una pentola e aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamare bene cuocendo a fuoco basso finché non diventa come una crema compatta
- Lasciare raffreddare completamente
- E’ fatto!
