Shiolemon vuol dire ‘sale-limone’, è un condimento nordafricana di origine, è un modo pratico per conservare il limone che si utilizza per cucinare.
Ingredienti
- Limone non trattato
- Sale marino (10% del peso dei limoni)
Preparazione
- Preparare un contenitore di vetro o di plastica col coperchio non di metallo. Sterilizzarlo
- Lavare bene il limone ed asciugarlo con la carta da cucina, poi tagliarlo a spicchi oppure a fettine
- Pesare i pezzi di limone. Misurare il sale per una quantità pari al 10% del peso del limone
- Riempire il contenitore con i pezzi di limone e il sale alternandoli, poi lasciare reagire per una decina di minuti. Mettere il coperchio e agitare qualche volta. Lasciare macerare in un ambiente fresco
- Durante la macerazione rovesciare il contenitore qualche volta
- Dopo circa una settimana, quando il liquido diventa denso, si comincia utilizzare come condimento
- E’ fatto!
Esempi di utilizzo
