spaghetti di soba in brodo con anatra

SPAGHETTI DI SOBA CON ANATRA

Ricetta di Kamo nanban, Kamo seiro

Questa ricetta si può servire in due modi, l’uno; servire tutto in una ciotola come gli spaghetti in brodo (kamo nanban), l’altro; si serve  gli spaghetti e il brodo separatamente e si gusta inzuppandoli (kamo seiro).

Kamo vuol dire ‘anatra’.

spaghetti di soba con anatra
Kamo seiro

spaghetti di soba in brodo con anatra
Kamo nanban

Ingredienti

3-4 persone

**Quando si mangia come kamo seiro (inzuppando) mettere 600ml, se si mangia come kamo nanban (spaghetti in brodo) aggiungere altri 200ml di brodo

Preparazione

  1. Lavare i cipollotti, tagliarli a tronchetti di circa 4cm di lunghezza
  2. Pulire il petto di anatra, eliminare il grasso in ecesso poi fare i tagli sulla pelle
  3. Scaldare la padella e disporre il petto di anatra mettendo il lato di pelle in basso, arrostire la pelle a fuoco medio per far uscire il grasso in ecesso
  4. Togliere la carne dalla padella e sciacquarla con l’acqua calda, poi asciugarla con la carta da cucina e affettarla circa 3mm di spessore
  5. Arrostire i tronchetti di cipollotto sulla graticola o sulla padella. Nel frattempo bolire l’acqua per lessare gli spaghetti di soba
  6. In una pentola mettere il brodo, la salsa di soia e il mirin e portare ad ebollizione, poi abbassare il fuoco
  7. Lessare gli spaghetti di soba per il tempo indicato del prodotto, scolarli e sciacquarli con l’acqua fredda. Sgocciolare bene
  8. Aggiungere nel brodo con i condimenti le fettine di anatra e i cipollotti arrostiti, alzare il fuoco e portare ad ebollizione. Spegnere il fuoco
  9. Servire come kamo seiro; mettere gli spaghetti su un piatto e il brodo con pezzo di anatra in una ciotola, oppure servire come kamo nanban; mettere gli spaghetti in una ciotola e versare il brodo con anatra sopra
  10. Gustare con i cipollotti tagliati e il peperoncino macinato a piacimento
  11. E’ fatto!

spaghetti di soba

petto di anatra

spaghetti di soba con anatra

spaghetti di soba con anatra

spaghetti di soba con anatra

spaghetti di soba con anatra

spaghetti di soba con anatra

spaghetti di soba con anatra

spaghetti di soba con anatra

spaghetti di soba con anatra
Kamo seiro

spaghetti di soba in brodo con anatra
Kamo nanban

Ci sono anche queste ricette...